Gudeg Jogja

Enak bila Anda ingin menyantapnya bersama telur pindang. 

Bahan-bahannya yaitu:

• 1 kg nangka setengah muda setengah tua, potong-potong
• 10 lembar daun salam
• 8 cm lengkuas iris 8 bagian
• 150 gram gula merah, sisir
• 1 liter air kelapa
• 200 ml santan kelapa

Bumbu halus:

• 15 butir bawang merah
• 10 sing bawang putih
• 4 sdt ketumbar
• Salam 
• Sereh
• Kemiri
• Terasi
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Siapkan panci. Letakkan daun salam di dasar panci, lalu di atasnya letakkan lengkuas. Masukkan ke dalam panci, nangka dan gula merah.
• Campurkan bumbu halus dengan 500 ml air kelapa, aduk-aduk sampai rata dan larut. Masukkan ke dalam panci.
• Tambahkan air kelapa sampai nangka terendam. Masak sampai 2 jam dengan api sedang dan jangan membuka panci sebelum matang. Setelah 2 jam, masukkan santan. Aduk-aduk agar potongan nangka hancur. Masak lagi dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang atau sampai santan habis terserap oleh nangka. Gudeg matang warnanya adalah coklat kemerahan.
• Angkat, sajikan dengan telur pindang dan bahan pèlengkap lainnya .
• 
  

Note : 

Bila suka gudeg yang kering, biarkan gudeg kuah diatas api hingga kering airnya. 

Bahan Pelengkap : 

- Sambal Goreng Krecek 

- Opor Ayam 

- Pindang Telur