Engkak Ketan resep by Wina Amir

Disesuaikan oleh Melly (aku menggunakan 1/3 resep untuk loyang 10x5x7cm)

Bahan : 

4 butir telur 

200 gr gula pasir 

500 ml blendo (santan yang dimasak sampai keluar minyaknya) 

200 gr tepung ketan putih 

85 ml susu kental manis 

1/2 sdm mentega, cairkan 

Cara membuat : 

Kocok gula dan telur menggunakan whisk sampai gula larut, masukkan santan, aduk rata. 

Kemudian masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit, aduk rata. 

Masukkan susu kental manis dan mentega cair, aduk rata. 

Tuang adonan (Loyang 10x5x7 cm, oles dan lapisi kertas roti) kira-kira 1 - 1 1/2 sendok sayur untuk setiap lapisan, panggang menggunakan api atas sampai bagian atas adonan kekuningan, lanjutkan sampai abis

TAKARAN

1 cup = 16 sdm

1 sdm = 15 gram

1 cup = 250 cc = 250 ml

Ukuran Amerika :

1 pound = 16 ounces = 454 gram

1 once = 28 gram

1 kg = 2,2 pounds

1 quart = 2 pints = 960 ml

1 pints = 2 cups = 480 ml

1 galon = 4 quarts = 3,8 ltr

Contoh bahan makanan yg diukur berdasarkan satuannya :

Tepung terigu 1 cup = 140 gram = 15 sdm

Gula pasir 1 cup = 225 gram = 17 sdm

Gula halus 1 cup = 160 gram

Gula palem 1 cup = 140 gram

Maizena 1 cup = 125 gram

Sagu/kanji 1 cup = 125 gram

Tepung beras 1 cup = 110 gram

Tepung roti 1 cup = 115 gram = 17 sdm

Almond bubuk 1 cup = 170 gram = 17 sdm

Kismis 1 cup = 190 gram = 12 sdm

Kenari cincang 1 cup = 150 gram = 10 sdm

Mete cincang 1 cup = 160 gram

Havermout 1 cup = 90 gram

Mentega/Margarine 1 cup = 200 gram

Minyak goreng 1 cup = 220 gram

Coklat bubuk 1 cup =112 gram

Pengukuran bahan-bahan menggunakan sendok makan :

1 sdm garam = 10 gram

1 sdm gula pasir = 12 gram

1 sdm mentega/margarine = 12 gram

1 sdm terigu = 8 gram

1 sdm maizena = 8 gram

1 sdm coklat bubuk = 7 gram

1 sdm air = 15 gram

1 sdt Baking Powder = 4 gram

Pengukuran bahan-bahan menggunakan gelas* :

*Ukuran Gelas Belimbing

1 gelas tepung terigu = 130 gr

1 gelas gula pasir = 230 gr

1 gelas gula halus = 180 gr

1 gelas mentega = 210 gr

1 gelas air/ susu encer = 250 cc

Bawang merah & putih :

1 siung bawang = 6 – 8 gram

15 siung bawang = 100 gram

30 siung bawang = 250 gram

TELUR :

Ukuran normal telur adalah 1 kg = 16 btr telur

Berat 1 btr telur ukuran normal = 62,5 gram

Berat rata2 1 kuning telur = 16 gram

Berat rata2 1 putih telur = 46,5 gram

Pisang Bolen Bandung
By Yuliana bisri

Bahan Kulit :
300gr terigu protein tinggi / sedang
2SM Susu bubuk
50gr Gula pasir
75 gram butter
1/2 ST backing powder
100 ml air es
3 butir kuning telur
100 gr Korsvet ( pastry margarine )
6 sdm SKM

Olesan , aduk rata :
2 butir Kuning telur
2 SM susu cair

Isi :
6 buah Pisang raja potong 3 bagian
4SM susu kental manis
Keju dan coklat meises sesuai selera

Cara Membuat :
Kulit :
Campur semua bahan kulit kecuali korsvet, uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, simpan di kulkas selama 15 menit.
Pipihkan adonan menjadi persegi panjang, sepertiga bagian lembaran adonan beri korsvet secukupnya ratakan, lipat sisi kiri dan kanan kearah tengah, lalu lipat sekali lagi.
Lakukan hal yang sama hingga 3 kali sampai korsvet habis. Diamkan di kulkas 30 menit.
Ambil adonan dari kulkas, tipiskan adonan setebal 3 mm, potong2. Ambil potongan adonan kulit, isi dengan satu potong pisang, belah pisang isi dengan keju atau meises di tengahnya, beri susu kental manis di atas pisang, lalu lipat persegi adonan kulit.
Olesi dengan bahan olesan, lakukan hingga adonan habis, susun di loyang, lalu panggang di oven 180 C selama 30 menit tergantung oven masing masing

saat ini sdh banyak korsvet berbahan dasar lemak nabati, jadi tidal diragukan kehalalannya
Bbrp merek korsvet yg sdh bersertifikasi halal dan banyak di pasaran:  Gold Bullion dan Aristo

Brownies putih telor

Karena banyak banget yang kecewa gak kebagian si ‪#‎BrowniesLaris‬, saya bagikan resepnya saja yaaa bisa bikin masing masing di rumah, memanfaatkan sisa putih telur waktu bikin kue kering, resep ini untuk 18 loyang kecil ya...
bisa dibagi sesuai kebutuhan... Kalau putih telur punyanya sebagian ya bikin separoh, kalau cuma 1/4 ya semua bahan kalikan 0,25

Bahan :
900 gr putih telur
750 gr gula pasir
1.300 gr dark cooking chocolate
600 gr margarine atau butter
50 gr cokelat bubuk
900 gr tepung terigu
1-2 sdt vanilla

Cara membuat :
1. Siapkan 18 loyang 10x15cm yang dialas kertas roti lebihkan supaya gampang dikeluarkan.

2. Panaskan oven sd 175 derajat celcius

3. Lelehkan dark cooking cokelat, butter/margarine dan cokelat bubuk.

3. Setelah cokelat leleh masukkan campuran terigu dan vanilla aduk rata (bentuknya jadi kayak dodol)

4. Kocok putih telur sampai kaku sambil dimasukkan gula pasir sedikit demi sedikit

5. Campurkan keduanya kocok sebentar, tuang ke loyang dan beri topping, panggang sd permukaan kering dan saat ditusuk dengan tusuk sate atau tusuk gigi tidak ada yg menempel walaupun dipegang masih seperti lembek angkat saja karena brownies akan mengeras setelah pemanggangan.

Teksturnya cokelat tapi ngeprul (ambyar) karena putih telur yang banyak,gunakan bahan bahan yang berkualitas supaya rasanya enak seperti margarine yg dicampur butter, dark cooking cokelat juga bisa diganti chocolate couverture.

Selamat mencoba!
Widya Puteri

CELERY CHEESE STICK

 Bahan:
600 gr tepung terigu serbaguna
150 gr tepung kanji
400 gr keju cheddar parut halus
1 sdt garam
100 ml putih telur (kurang lebih dari 3 putih telur)
100 ml air
100 gr butter, lelehkan tapi jangan terlalu cair
10 batang seledri, cincang halus

 Cara Membuat :
 1. Campurkan putih telur dan butter leleh, aduk hingga rata.
 2. Masukkan tepung terigu, tepung kanji, garam, seledri cincang dan keju parut. Aduk hingga rata.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan bisa dipulung.
 4. Giling hingga halus dengan gilingan pasta. Kemudian cetak dengan panjang sesuai selera.
 5. Panaskan minyak dalam wajan kemudian goreng stick hingga berwarna keemasan.
 6. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin baru dimasukkan ke dalam wadah kedap

Lamington Cake

• 20 menit
 
• 12
 

Cake ini konon diciptakan oleh assisten dapur di gedung gubernur Lamington di Queensland th 1901,tapi ada jg yg menyebutkan kue ini dibuat oleh Amy Shauer untuk Lady lamington. yang jelas kue ini menjadi ikon kuliner dari australia, dengan ciri khas cake berpotongan kubus, dilumuri larutan coklat dan ditaburi kelapa kering. cake ini akan lebih enak disantap jika dibuat sehari sebelumnya. #ChocolateWeeks

1

• 

  
  

Bahan-bahan

4 butir	telor
125 gram	gula caster
1 sendok teh	vanila ekstrak
125 gram	Tepung Terigu Protein Sedang
50 gram	unsalted butter
200 gram	kelapa kering
25 gram	unsalted butter
75 ml	susu cair
125 gram	Gula Halus
50 gram	bubuk coklat

+

Langkah

1. 1

   kocok telor dan gula sambil ditim, masukkan ayakan tepung. masukan vanila ekstrak dan unsalted butter leleh.oven dengan suhu 190 di loyang uk 20x20. setelah matang potong kubus
   +
   
2. 2

   buat larutan coklat. campur unsalted butter, susu cair, gula halus, dan bubuk coklat, masak sampai agak mengental. dinginkan.lumuri cake dengan larutan coklat. Taburi dengan kelapa kering
   
   Ganache ekonomis: bisa utk fiiling kue
   
   Lapisan Coklat : 100 ml susu cair 200 gr dark cooking chocolate, cincang 2 sdm unsalted butter atau bisa diganti madu 
   
   Cara membuatnya:
   
   Lapisan coklat : panaskan susu cair, tidak usah sampai mendidih cukup hingga terlihat gelembung-gelembung kecil. Matikan api dan masukkan coklat cincang. Aduk rata hingga coklat leleh dan teksturnya lembut. Masukkan unsalted butter, aduk rata. Siap digunakan

Cendol nutrijel

Bahan2:

1 bks nutrijell rasa melon

2 lbr daun pandan

2 lbr daun suji

pewarna tetes

2 sdm tepung kanji

2 sdm tepung beras

1 sdm gula

400 ml air sekalian buat blender daunnya

Caranya membuat Cendol Nutrijell :

Semua campur dipanci, aduk'' sampai rata, nyalakan api, masak sampai mendidih, cetak di air es

#Untuk Santan

2 bks santan k*r* yang 65 ml larutkan dengan air 3 bungkus / bungkusnya, total 6 bungkus air

Garam

Daun pandan

Rebus semua sampai mendidih

Syrup

Gula merah

Daun pandan

Air

Semua rebus sampai mendidih

Tanpa citrid Acid