Chiffon cake by Tamia Wong

Kuenya lembut Kalo liat foto nya ...

~~ Chiffon Cake ~~
Resep: Tannia Wong
By Eny Rere

Bahan A:
7 butir kuning telur
150 gram tepung terigu
1 gram garam
1 sdt baking powder (saya tidak pakai)
½ sdt soda kue (saya tidak pakai)
110 gram susu cair / air (saya pakai susu cair UHT)
90 gram minyak sayur kualitas bagus (saya pakai minyak biji bunga matahari)
¼ sdt vanilla (saya tidak pakai)

Bahan B:
280 gram putih telur (saya pakai 7 putih telur)
½ sdt cream of tar tar (saya ganti 1 sdm cuka masak)
180 gram gula pasir (saya hanya pakai 150 gr)

Cara:
** Bahan A: semua diaduk menjadi satu, lalu minyak dimasukkan terakhir setelah adonan pasta kental dan tercampur rata

** Bahan B: kocok putih telur sebentar lalu masukkan cuka, tambahkan gula p asir sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer medium speed, lalu kocok sampai kaku (kalau dibalik tidak tumpah dari wadah)

** Untuk memudahkan mengaduk adonan, ambil 1/3 kocokan putih telur lalu campur ke bahan A, aduk baik pelan pelan saja hingga tercampur rata. Setelah rata tuang semua adonan ini ke dalam kocokan putih telur (bahan B), lalu aduk balik pelan pelan hingga tercampur rata

** Tuang ke dalam loyang, panggang dengan suhu 150C selama 40 menit (tergantung oven masing masing)

Resep slice almond cookies


Resep almond cheese crispy cookies. Diambil dari resep sedap sekejap.

Bahan:
2 putih telur, kocok sebentar dengan kecepatan tinggi hingga kaku.
30 gr butter, lelehkan
60 gr gula halus, ayak
75 gr tepung terigu
1/4 sdt vanili bubuk
10 gr keju parut
Almond slice secukupnya dan keju cheddar parutan untuk taburan
Cara:
1. Campur tepung,gula halus dan vanili. Masukkan butter dan putih telur aduk rata.
2. Masukkan keju parut kedalam adonan, aduk rata.
3. Alasi loyang dengan baking silicon paper jangan memakai kertas roti karena hasilnya akan menempel. Lebih bagus pake silpat.
4. Ambil sedikit adonan dalam sendok, buat bulatan tipis dengan menggunakan punggung sendok. Lalu lakukan gerakan memutar perlahan agar adonan kukis merata. Lakukan sampai adonan habis. Beri taburan almond dan sisa keju parut.
5. Panggang dalam oven dg suhu rendah sekitar 120c (atau tergantung oven masing2) sampai garing dan kecoklatan.
Note:
bentuk adonannya agak kental seperti susu kental manis
waktu memanggang klo bisa loyang di putar2 biar rata mateng nya
lama pemanggangan tergantung oven masing2, harus di jagain trus biar gak gosong.

Martabak Mesir Mini

Bahan:
1 resep dasar adonan kulit martabak telur

Isi:
2 sdm minyak goreng
6 sdm bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm bubuk kari
300 g daging giling
2 batang daun bawang, ambil bagian putih dan daunnya, iris halus
6 butir telur
½ sdt merica
1 sdt garam

Kuah:
2 sdm kecap asin
1 sdt air asam jawa
2 batang daun bawang, iris halus
½ bagian bawang bombai, cincang halus
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
5 buah cabe rawit, iris
2 sdm air matang
acar mentimun
Cara membuat:
1. Kulit: Buat adonan kulit sesuai resep dasar. Timbang adonan menjadi 20 g-25 g dan bulatkan. Istirahatkan adonan selama minimal 2 jam dan lumuri permukaan adonan dengan minyak dan margarin. Tipiskan adonan kulit.

2. Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang putih hingga harum. Masukkan bubuk kari dan daging giling, aduk rata hingga daging matang dan air menyusut, angkat. Campur dengan telur, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.

3. Kuah: campur semua bahan kecuali acar mentimun, rebus dan masak hingga mendidih sambil diaduk hingga gula dan garam larut. Angkat.

4. Panaskan minyak dalam wajan datar anti lengket. Isi bagian tengahnya dengan campuran daging. Lipat bagian pinggir kulit kearah tengah hingga tertutup rapat. Goreng sampai kedua sisinya matang. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat bersama kuah dan acar.

Adonan Dasar Kulit Martabak Telur

Bahan:
200 g tepung terigu protein tinggi
160 ml air
30 g minyak goreng untuk campuran adonan
1/2 sdt garam halus
Minyak goreng untuk merendam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, uleni sampai kalis

2. Bentuk bulat, olesi permukaan adonan dengan minyak, biarkan selama 10 menit

3. Timbang adonan seberat 30 g - 40 g dan bulatkan Untuk martabak mini seberat 20 g – 25 g.

4. Istirahatkan adonan selama minimal 2 jam dan lumuri permukaan adonan dengan minyak dan margarin.

5. Adonan siap digunakan.
• Membuat kulit martabak telur harus menggunakan tepung terigu berprotein tinggi (Cakra Kembar) karena hanya tepung terigu protein tinggi yang mampu menipiskan kulit martabak telur sampai berbentuk selaput. Jika menggunakan tepung protein rendah maka selaput tipis tersebut akan mudah koyak.
• Jika ingin lebih praktis, kulit lumpia siap pakai dapat digunakan sebagai kulit dalam membuat martabak telur mini.

Step by Step Cara Mengisi Martabak Telur:
1. Setelah didiamkan selama minimal 2 jam dalam balutan minyak goreng atau margarin, adonan kulit martabak telur siap digunakan.

2. Letakkan 1 bulatan adonan kulit pada permukaan yang licin dan bersih, lebarkan adonan hingga tipis transparan.

3. Ambil adonan isi, tuang dan ratakan di bagian tengah kulit martabak.

4. Lipat dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Pastikan kulit martabak terlipat rapi, sehingga membungkus adonan isi dengan baik.

5. Martabak siap digoreng.

Bolu Pandan 

By Arqokha Food (Diana)

Bahan: 
Telor 8 butir ( 4 putih di buang)
Sp 1 sdm
Soda 1/2 sdt
Gula pasir 200 gr
Terigu 225 gr
Maezena 25 gr
Santan 1 bks 165 gr
Butter merek orchid 70 gr
Blue band 70 gr
Kenari cincang 50 gr 
Pasta pandan yg tua merek rajawali 15 tetes 

Catt: Kalo mau pake susu bubuk 25 gr maka terigu cukup 200 gr saja ...

Cara membuatnya : 
Sama spt buat butter cake ...

CAKE TAPE ALMOND
Berhubung banyak yg minta resepnya monggo di catat ya......

CAKE TAPE ALMOND

By Rina Rinso

Bahan:

200 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk
250 gr gula pasir
6 butir telur
400 gr tape singkong yg di haluskan n dibuang
seratnya
150 gr minyak goreng
100 gr mentega (dilelehkan dg minyak goreng)
1 sdt emulsifaer
1 sdt soda kue
Almond secukupnya

Cara membuatnya :

1. kocok telur, gula pasir n emulsifaer sampai mengembang.
2. Masukkan tape singkong yg telah di haluskan, aduk rata
3. Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk n soda kue sambil di ayak, aduk rata
4. Masukkan campuran mentega n minyak goreng sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
5. Tuang ke loyang yg sudah di olesi margarine n di beri kertas roti.
6. Taburi dg almond iris
7. Panggang di oven dg suhu 180 d kurleb 40 menit

Selamat membuat.........yah.....

TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE
By Ricke Indriani

Dark Chocolate Cake
Bahan:
5 butir telur
75 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
½ sdt vanilla

70 gram terigu all purpose (protein sedang)
30 gram coklat bubuk
10 gram maizena
1 sdm susu bubuk
---> Campur dan ayak

50 gram butter/margarin
40 gram dark chocolate, cincang
---> Lelehkan bersama dan aduk rata

1 sdt pasta coklat (optional)

Cara membuat:
Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.
Panaskan oven 180’C.
Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.
Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk
2 sdm air
175 gram dark chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

White Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk
2 sdm air
175 gram white chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara membuat:
Dark chocolate mousse:
Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.
Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.
Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.
Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.
Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.
Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.

Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama. Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Chocolate Glaze:
115 gram dark chocolate, cincang
80 gram whip cream cair
3 sdm madu atau light corn syrup
1 sdm vegetable oil/minyak goreng

Cara membuat:
Panaskan whip cream. Matikan api. Masukkan dark chocolate cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata. Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2,5 – 4 jam. Baru dikeluarkan dari ring/loyang. Sajikan dingin.

Cheesecake

1/2 resep Classic Cheese Cake NCC (based on 60 resep cakes and cookies anti gagal NCC):
– 100 gr gula Kastor
– 150 gr margarin/mentega
– 4 kuning telur
– 3 putih telur
– 125 gr tepung terigu segitiga biru
– 100 gr keju cheddar parut

How to make:
1. Kocok margarin dan gula  hingga pucat dan mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu sambil kocok terus sampai mengembang, kecilkan mikser, masukkan 75 gr keju cheddar, kocok rata, matikan mikser

2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. (Kalo “aduk” berarti ga pake mikser lagi ya.. Gunakan spatula atau sendok kayu)

3. Kocok putih telur sampai kaku di tempat lain, lalu yg hasil kocokan yang berbusa2 itu di masukkan ke dalam adonan sambil diaduk.

4. Tuangkan adonan ke loyang yang sudah dioles margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu. lalu taburi permukaannya dengan 1/4 bagian sisa keju.

5. Oven sekitar 45 menit atau sampai matang. Saya pakai suhu 180 C.

6. Angkat, dinginkan, potong dan sajikan..


******


200g gula kastor
- 300g mentega/margarine ( 1:1)

(Mentega itu butter membuat Kue jadi lembut dan wangi harganya mahal dan di bungkus dg aluminum foil dan disimpan di kulkas).

Kalo margarin itu spt merek blueband dll yg dijual di mall/supermarket.

- 7 btr kuning telur
- 5 btr putih telur
- 250g tepung terigu
- 200g keju parut ( Cheddar)
Classic Cheese Cake
Sumber: Fatmah Bahalwan NCC

Classic-Cheese-Cake
Cara membuatnya :
1. Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok terus hingga mengembang, kecilkan mixer menjadi speed 1, masukkan 150 gr  keju parut, kocok rata, matikan mixer.
2.  Masukkan tepung terigu aduk rata.
3. Di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang tulban diameter 24cm (di sini pakai 2 loyang kotak 22x8cm) yang sudah dioles mentega dan ditabur terigu.
5. Taburi bagian atasnya dengan sisa keju.
6. Oven selama kurang lebih 45 menit dengan suhu 170-180 derajat Celcius, atau hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan.
7. Angkat, dinginkan, potong-potong, sajikan.