Monday, September 28, 2015


Talam Belondo
By Arqokha Food 

Bahan: 
Santan dari 2 gld Kelapa di rebus (ambil 1,5 Lt ) sisihkan sisanya buat belondo
Gula Merah 300-400 gr 
Tepung Beras 200 gr
Tepung Aci 100 gr 
Tepung Ketan 100 gr 
Tepung terigu 2 sdm
Garam

Cara membuat: 
Aduk semua bahan lalu saring
Kukus dandang sampe beruap masukkan Loyang yg sdh diolesi oleh minyak
Kukus selapis demi selapis sampe habits
Kurang lebih 15 menit 

Utk atasnya: 
Bahannya:
Tepung aci 50 gr
Gula merah 50 gr
Garam
Tepung terigu 12,5 gr
Tepung aci lagi 1 sdm
Air 200 ml

Caranya 
Aduk semua bahan lalu tuang ke loyang dan beri belondo kukus lagi kurang lebih 30 menit .
Angkat dan dinginkan kurang lebih 5 jam supaya set .

Lama pembuatan kurang lebih 7 jam (plus merebus santan)
Kalo ngukusnya butuh waktu 4 jam saja ....




Saturday, September 19, 2015


Apem Mekrok Arqokha


Saya mah lebih suka buat Kue ini aja dech .hehehehhe..soale Kalo buat bolkus selalu gagal .... 

Alhamdulillah ..semuanya tertawa lebaarrr ..dduuhh senengnya ...

Yg mau coba silahkan semoga beemanfaat yaa ....

KUE MANGKOK TAPE

Resep cari di geogle 

Bahan :
250 ml air
100 gr gula pasir ( Kalo pake gula Merah 125 gr)
125 gr tepung beras
25 gr tepung terigu
100 gr tape singkong yang matang dan empuk, buang seratnya, haluskan
1 sdt ragi instant 
1 sdt soda

Cara membuat :
1. Rebus air dan gula sampai gula larut, tidak perlu mendidih. Angkat, biarkan hangat/suam suam kuku.

2. Campur tepung beras, terigu dan tape singkong Serta soda . Tuangi air gula hangat sambil diuleni sampai rata. Adonan akan menjadi encer dan saring

3. Masukkan ragi instant yg sudah dibuat biang dg campuran air hangat, terigu dan gula pasir diamkan 15 menit.

4. Diamkan adonan selama 30 menit di tempat hangat dan ditutup.

5. Panaskan dandang sampai airnya mendidih dan beruap banyak. Pastikan airnya sudah bergolak. Siapkan cucing plastik diameter 5 cm -volume 50-60 ml- tanpa dioles apapun, biarkan kering.

6. Aduk adonan sampai buihnya hilang. Tuang adonan ke dalam cucing sampai penuh. 

7. Kukus dengan api besar selama 10 menit. Angkat dari kukusan, biarkan hangat baru dilepas dari cetakan.

Friday, September 18, 2015


Lapis Beras Arqokha

Ini juga Kue yg enak legit manis dan gurih rasanya .....tapi buatnya kudu sabar ya hehehe karena lapis demi lapis minimal 15-20 menit ..,,,

Yang mau coba silahkan karena Kue ini anti gagal tanpa telor lho ...semoga bermanfaat ....

Resep lapis Beras

Resepnya aku pakai resep NCC.

Lapis Beras Pandan
By Ibu Fatmah Bahalwan 

Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir ( aku pakai 250 gram aja )
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya ( gak pakai)
Pewarna hijau secukupnya. ( Warna hijau didapat dari 30 lbr daun suji+5 lbr daun pandan+2 sdm air , blender , saring)

Cara membuatnya:

Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.

Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.

Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih. ( aku bagi adonan jadi 2, yang satu bagian berwarna putih, satu bagian berwarna hijau)

Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 15 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. 
Begitu seterusnya hingga adonan habis. 

Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong

Salam Jajanan Tradisional Indonesia

Yeni-aditiawan

Wednesday, September 16, 2015

LAPIS SAGU RAINBOW
By mba Sugi Bae

Bahan :
1250 ml santan
500 gr sagu tani
450 gr gula pasir
2 sdm tepung beras
1 sdt garam
20 lembar daun jeruk
3 lembar daun pandan
pewarna secukupnya

Cara membuat :
1. rebus santan, daun jeruk dan daun pandan hingga mendidih dan dijaga jangan sampai santan pecah lalu angkat dan biarkan sampai hangat kuku.

2. campur tepung sagu tani, tepung beras , gula pasir dan garam lalu masukkan santan sedikit demi sedikit aduk sampai rata.

3. siapkan loyang uk 18x18x7 oles dengan minyak goreng dan alasi dengan plastik

4. bagi adonan menjadi 6 warna dan beri pewarna sesuai warna pelangi

5. kukus lapis demi lapis sampai habis, tiap lapis dikukus 5 menit dan terakhir di kukus selama 20 menit

demikian selamat mencuba, semoga bermanfaat


********


Lapis sagu

Ini resep yg saya pakai:
2500 ml santan (2000 ml santan 500 ml air)
900 gr gula pasir
1 kg sagu tani
60 gr tepung ketan
4 sdt garam
Cara : masak santan lalu dinginkan. Masak gula & 500 ml air smp mendidih tambahkan pandan & daun jeruk, saring lalu dinginkan. Campur sagu tani, tepung ketan dan garam kemudian tambahkan santan dan air gula aduk rata. Bagi 2 adonan, 1 bagian biarkan putih lalu 1 bagian dibagi 6 dan beri warna. Timbang setiap lapisan 175 gr gunakan loyang ukuran 26×26×7. Kukus setiap lapisan 10 menit dan lapisan terakhir kukus selama 30 menit.
1 loyang jadi 52 potong

Tuesday, September 15, 2015



Resep Bolu Kojo
Saya suka sama bolu kojo ini, karena rasanya yang enak dan mengenyangkan. Agak mirip puding sih kalo menurutku karena bagian dalamnya yang lembut dan sedikit kenyal jika di banding bolu yang lainnya. Karena bolu ini termasuk salah satu jajanan pasar, jadi saya pun sering beli bolu ini di pasar. Tapi lama kelamaan saya penasaran juga sama cara pembuatan bolu ini dan kemudian jadilah postingan ini. Resep ini, saya dapat dari blog-nya mbak Hanny. Setelah saya mencobanya sendiri, saya putuskan untuk menulisnya di blog dan membagikannya pada teman-teman semuanya, sekaligus sebagai catatan resep yang saya sudah coba, sehingga sewaktu-waktu saya ingin mencobanya lagi, saya gak susah lagi.
Bolu ini membuatnya  tanpa menggunakan mixer, jadi bisa aman kalau sewaktu-waktu lampu mati, hehehhe…. kita tetap bisa melanjutkan pembuatan bolunya sampai selesai tanpa was-was. Untuk pembuatannya, bolu ini hampir mirip dengan pembuatan caramel atau bolu sarang semut, karena sama-sama hanya diaduk dengan menggunakan whisk atau spatula.
Bahan membuat bolu Kojo :
  • 4 butir telur
  • 300 gram gula pasir
  • 500 gram tepung terigu
  • 100 gram margarin
  • 800 ml air santan
  • 20 daun pandan
  • 10 daun suji
Cara membuat Bolu Kojo :
  • Langkah pertama blender bersama-sama air santan, daun pandan, dan daun suji, kemudian saring dan sisihkan.
  • Langkah kedua, kocok telur dengan menggunakan tangan atau whisk, lalu tambahkan gula dan margarin, kocok hingga rata dan gula larut.
  • Tambahkan tepung terigu, aduk biar mudah gunakan spatula saja karena kalau menggunakan whisk akan berasa berat.
  • Terakhir tambahkan air santan pandan, aduk rata.
  • Lalu panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius hingga matang dan angkat.
Bolu kojo enak dan manis sudah jadi dan bisa dinikmati bersama keluarga. Inilah resep bolu kojo yang bisa saya bagikan pada teman-teman. Semoga bermanfaat dan selamat mencobanya di rumah, karena bolu ini enak koq buat cemilan di jam-jam kritis, seperti jam 10 pagi dan jam 4 sore. hehheh… kayak iklan yah jadinya. ^^

Bolu Kukus Susu
By : Labuna

Bahan I
1 butir telur
125 gram terigu protein sedang
100 gram gula pasir
1/2 sdm TBM
1/4 sdt garam
100 ml susu uht/cair

Bahan II
Meses secukupnya (nggak saya Takar)
Pewarna merah

Caranya :
Kocok Bahan I hingga kental (tergantung kecepatan mixernya) kurleb 20 menit pake kecepatan 

Ambil adonan ± 10 % dari total, beri pewarna merah
Sisanya biarkan putih, masukkan meses, aduk asal rata
Tuang adonan putih ke cetakan hingga hampir penuh
Tuang adonan merah di atasnya (tipis saja)

Masukkan ke kukusan yang airnya sudah mendidih
Kukus 10-15 menit 
Angkat

Note : 
Mengisi adonan harus penuh supaya bolu mekar 

Saya selalu menggunakan cetakan berlubang untuk bolkus mekar ini

Jika tidak suka susu bisa diganti santan, air soda dll dengan takaran sama

Tutup panci pake serbet 
Air dandang sedikit saja agar air tdk Naik ke atas

Api besar dan TBM harus berani ..
Adonan harus kental

Monday, September 14, 2015

Resep Kek Lapis-Lapis Chese Sedapppp.

Bahan A:

2 bungkus biskut marie perisa coklat-lebih kurang 600 g

500 ml susu segar,dipanaskan

Bahan B:

500 g cheese cream (Philadelpia/Tartura)
10 ml susu segar
1/2 cawan gula halus

Caranya :

Satukan cheese dan gula halus,pukul sebati

Masukkan susu segar sedikit demi sedikit,jangan sampai adunan terlalu cair

Pukul lagi hingga kembang dan sebati,ketepikan

Sediakan bekas yang di alaskan terlebih dahulu dengan plastik/kertas minyak/baking paper.

Panaskan susu segar,padamkan api.

Ambil sekeping2 biskut dan celup ke dalam susu (suam2 panas)..terus susun dalam bekas..(Celup

Pastu sapukan adunan cheese di atasnya,ratakan

Ulang proses melapis biskut,kemudian sapukan lagi adunan cheese tadi

Ulang proses melapis hingga habis,biarkan lapisan cheese di atas sebagai lapisan terakhir.

Kemudian,kisar baki biskut yang ada,taburkan dengan cara menapis serbuk biskut tu dia atas lapisan cheese.(

Tekan2 sikit permukaan tu..masukan dalam peti sejuk,biarkan selama 6 jam sebelum dipotong.

Saturday, September 12, 2015

WAHAI KAUM MUSLIMIN ! DIDIKLAH ANAK KALIAN

Jumat, 27 Mei 11
Shahabat Ibnu ‘Umar radhiyallahu 'anhuma meriwayatkan dari Nabi shallallahu 'alaihi wa sallam, bahwasanya beliau bersabda:


« ألا كلكم راع وكلكم مسئول عن رعيته ، فالأمير الذي على الناس راع وهو مسئول عن رعيته ، والرجل راع على أهل بيته وهو مسئول عنهم ، والمرأة راعية على بيت بعلها وولده وهي مسئولة عنهم ، والعبد راع على مال سيده وهو مسئول عنه ، ألا فكلكم راع وكلكم مسئول عن رعيته » . رواه مسلم

"Ketahuilah, setiap kalian adalah pemimpin dan setiap kalian akan ditanya tentang orang yang dipimpinnya. Seorang Amir (pemimpin negara) adalah pemimpin dan ia akan ditanya tentang rakyat yang dipimpinnya. Seorang lelaki/suami adalah pemimpin bagi keluarga nya dan ia akan ditanya tentang mereka. Wanita/istri adalah pemimpin terhadap rumah suaminya dan anak suaminya dan ia akan ditanya tentang mereka. Budak seseorang adalah pemimpin terhadap harta tuannya dan ia akan ditanya tentang harta tersebut. Ketahuilah setiap kalian adalah pemimpin dan setiap kalian akan ditanya tentang orang yang dipimpinnya." (HR. Al-Bukhari no. 5200, 7138 dan Muslim no. 4701 dari Abdullah bin ‘Umar radhiyallahu 'anhuma)

Hadits di atas memberikan faidah kepada kita bahwa setiap orang tua (bapak dan ibu) berkewajiban untuk memelihara dan mengurus anak-anaknya. Adapun pengurusan anak meliputi pemberian sandang, papan (tempat tinggal) dan pangan (makanan). Namun yang tidak kalah penting dari ketiga hal tersebut adalah pemberian pendidikan kepada mereka. Masih banyak orang tua yang meremehkan pendidikan anak-anaknya, mereka mengira bahwa tanggung jawab mereka telah mereka tunaikan apabila mereka telah memberikan sandang, papan, pangan dan menyekolahkan mereka. Mereka lupa bahwa pendidikan agama adalah salah satu kewajiban yang harus mereka tunaikan bagi anak-anak mereka. Karena mendapatkan pendidikan agama adalah hak setiap anak.

Ibnul Qayyim rahimahullah berkata:”Barang siapa yang meremehkan pendidikan anak dengan tidak memberikan sesuatu yang bermanfaat baginya, dan membiarkannya sia-sia, maka dia telah berbuat keburukan yang sangat buruk kepada anaknya. Dan kebanyakan rusaknya anak datang dari sisi bapaknya, karena mereka melalaikan anak-anaknya, tidak mengajari mereka kewajiban-kewajiban dan sunah-sunah agama. Lalu mereka pun menyia-nyiakan anak-anak mereka di waktu kecil, sehingga mereka tidak bisa bermanfaat untuk diri sendiri dan tidak bisa pula memberi manfaat terhadap orang tuanya di masa tua.” (Tuhfatul Maudud bi Ahkaamil Maulud)

Di antara faktor yang menjadi penyebab mereka meremehkan pendidikan agama bagi anak-anak adalah ketidaktahuan mereka tentang karakterisik pedidikan bagi anak. Oleh sebab itu wajib bagi kita mengetahui karakterisik pendidikan agama bagi anak. Di antara karakterisik tersebut adalah sebagai berikut:

Pertama: Pendidikan adalah ibadah

Sesungguhnya mendidik anak adalah suatu ibadah yang seorang muslim akan diberi pahala atas apa yang dia lakukan dalam mendidik anak-anaknya. Maka di dalamnya harus ada keikhlasan niat dan pemurnian niat semata-mata karena Allah. Janganlah seorang muslim capek dalam mendidik muridnya (atau anaknya) dengan niat supaya dikatakan seorang professional, atau supaya diacungi jempol, dan diakui bahwa dia telah mengerahkan usaha yang maksimal dalam mencari jalan hidayah untuk keluarganya. Atau supaya dikatakan:”Sungguh luar biasa pendidik ini! Sungguh sukses pengajar ini!” Allah Subhanahu wa Ta'ala berfirman,


{وما أمروا إلا ليعبدوا الله مخلصين له الدين} [البينة: ه[

”Padahal mereka tidak disuruh kecuali supaya menyembah Allah dengan memurnikan ketaatan kepada-Nya.” (QS. Al-Bayyinah: 5)

Dari ‘Umar bin al-Khaththab radhiyallahu 'anhuma berkata, Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam bersabda:


((إنما الأعمال بالنيات((…

”Sesungguhnya suatu amalan tergantung niatnya..”(HR. al-Bukhari dan Muslim)

Dan juga diharuskan meneladani dan mencontoh Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam dalam mendidik anak, karena sebaik-baik petunjuk adalah petunjuk beliau, metode yang paling sempurna adalah metode beliau dan jalan yang paling terang adalah jalan beliau shallallahu 'alaihi wa sallam.

Maka meneladani Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam dalam mendidik kelurga adalah suatu keharusan dan tidak ada pilihan lain, tidak boleh berpaling darinya, karena di dalamnya ada buah yang jelas, hasil yang bisa langsung dirasakan. Dan tidak mengapa untuk mengambil faidah dari uslub (metode) pendidikan modern yang sesuai dengan ajaran Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam, dan tidak menyelisihi ajaran beliau, karena ‘Aisyah radhiyallahu 'anha berkata, Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam bersabda,


من أحدث في أمرنا هذا ما ليس منه فهو رد

”Barangsiapa yang membuat perkara baru dalam urusan kami (agama Islam) ini yang bukan darinya maka dia tertolak.” (HR. al-Bukhari dan Muslim)

Dan di dalam menelaah dan mengkaji sunah-sunah Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam tentang pendidikan beliau terhadap keluarganya sudah mencukupi kita dari mempelajari metode-metode yang lain.

Kedua: Berharaplah pahala dari Allah

Berharaplah pahala dari Allah Subhanahu wa Ta'ala dari apa yang anda usahakan dalam mendidik mereka, karena pendidikan itu berat, tidak ringan, panjang tanpa akhir, dan butuh biaya besar tidak sedikit. Dan seseorang tidak mendapatkan pahala melainkan apa yang ia harapkan. Sebaik-baik cita-cita adalah apa yang dicita-citakan untuk kebaikan keluarga, sebaik-baik nafkah adalah apa yang dikeluarkan untuk keluarganya.

Dari Tsauban radhiyallahu 'anhu berkata, Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam bersabda,


((أفضل دينار ينفقه الرجل دينار على عياله((

”Dinar yang paling utama yang dibelanjakan seseorang adalah dinar yang ia belanjakan untuk keluarganya,…” (HR. Imam Muslim)

Dan dari Abi Mas’ud al-Badri radhiyallahu 'anhu, dari Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam bersabda,


إن المسلم إذا أنفق على أهله نفقة؛ وهو يحتسبها، كانت له صدقة

”Apabila seorang muslim memberi nafkah kepada keluarganya dan dia mengharapkan pahala dengannya maka nafkah tadi teranggap sebagai sedekahnya. (HR Bukhari dan Muslim. Adapun lafazh hadits menurut riwayat Imam Bukhari)

Maka setiap orang melakukan pendidikan, minimal mendidik anak-anaknya sendiri, namun tidak semuanya mendapatkan pahala. Maka perhatikanlah hal ini….

Ketiga: Hidayah bukan di tanganmu

Sesungguhnya hidayah –dalam artian masuknya iman, taufiq dan keteguhan di atasnya- bukan di tanganmu. Akan tetapi ia ada di tangan Dzat yang memberi hidayah kepada siapa yang dikehendaki dengan karunia dan rahmat-Nya, dan yang menyesatkan siapa yang dikehendaki dengan keadilan dan hikmah-Nya. Namun yang wajib bagi anda hanyalah memberikan bimbingan, nasehat dan arahan. Maka janganlah anda melalaikan dan meremehkannya. Allah Subhanahu wa Ta'ala berfirman,


{إنك لا تهدي من أحببت ولكن الله يهدي من يشاء} [القصص: 56[

”Sesungguhnya kamu (hai Muhammad) tidak akan dapat memberi hidayah (petunjuk) kepada orang yang kamu cintai, tetapi Allah lah yang memberi petunjuk kepada siapa saja yang dikehendakiNya, ...” (QS. Al-Qashash: 56)

Allah Subhanahu wa Ta'ala juga berfirman,


ليس عليك هداهم ولكن الله يهدي من يشاء} [البقرة: 272[

”Bukanlah kewajibanmu menjadikan mereka mendapat petunjuk, akan tetapi Allah-lah yang memberi petunjuk (memberi taufik) siapa yang dikehendaki-Nya....” (QS. Al-Baqarah: 272)

Dari Abu Dzar radhiyallahu 'anhu berkata, Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam bersabda,


(قال الله عز وجل:... يا عبادي كلكم ضال إلا من هديته فاستهدوني أهدكم(

”Allah Azza Wajalla berfirman:’…Wahai hambaku, kalian semua adalah sesat kecuali siapa yang Aku beri hidayah, maka mintalah hidayah kepada-Ku.”

Engkau tidak memiliki daya dan kekuatan untuk memberi manfaat bagi dirimu sendiri, maka untuk memberikannya kepada orang lain lebih tidak mampu lagi. Maka janganlah bersandar kepada dirimu, jangan mengandalkan kemampuanmu, dan janganlah yakin kepada selain Rabbmu (Allah), serahkan urusanmu kepada kepada-Nya, bertawakallah kepada-Nya dan mintalah pertolongan dari-Nya. Allah Subhanahu wa Ta'ala berfirman,


{وعلى الله فتوكلوا إن كنتم مؤمنين} [المائدة: 23[

”Dan hanya kepada Allah hendaknya kamu bertawakal, jika kamu benar-benar orang yang beriman.” (QS. Al-Maa’idah: 23)
Dia juga berfirman,


وَمَا تَوْفِيقِي إِلَّا بِاللَّهِ عَلَيْهِ تَوَكَّلْتُ وَإِلَيْهِ أُنِيبُ (88)

”Dan tidak {ada taufik bagiku melainkan dengan (pertolongan) Allah. Hanya kepada Allah aku bertawakal dan hanya kepada-Nya-lah aku kembali....” (QS. Huud: 88)

Dan perbanyaklah berdo’a kepada-Nya, berharap kepada-Nya, bersandar dan merendah di hadapan-Nya. Jangan pernah sekali-kali mengatakan:”Semua ini berkat kecerdasanku, berkat pengetahuanku, berkat kerja kerasku dan lain-lain, namun engaku –di setiap kondisimu- selalu butuh kepada Allah, tidak bisa lepas dari-Nya dan tidak ada tempat untuk lari dari-Nya.

Dari Anas bin Malik radhiyallahu 'anhu berkata, Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam berdo’a,


(يا حي يا قيوم برحمتك أستغيث أصلح لي شأني كله ولا تكلني إلى نفسي طرفة عين((

”Wahai (Allah) Yang Mahahidup, wahai Yang Mahaberdiri sendiri dengan rahmat-Mu aku meminta pertolongan, perbaikilah untukku seluruh urusanku dan janganlah Engkau menyerahkannya kepadaku walau sekejap mata.”

Keempat: Keteladan dalam segala hal

Tidak diragukan dan tidak perlu diperdebatkan lagi tentang pentingnya keteladanan yang baik di dalam segala bidang, maka dirimu adalah bidang yang pertama. Jika engkau mampu menjadi teladan yang baik untuk dirimu sendiri niscaya engkau akan lebih mampu menjadi teladan bagi selainmu. Maka mulailah dari dirimu sendiri, perbaikilah dirimu, niscaya Allah akan memperbaiki orang-orang yang ada di bawahmu (orang yang engkau pimpin) dan orang-orang yang mengikutimu. Karena mereka, kapan mendengar sesuatu yang bertentangan dengan apa yang engkau perbuat, niscaya akan terjadi ketimpangan dan jadilah perkataanmu tidak memiliki dampak pada mereka. Sebagaimana perkataan penyair:


لا تنه عن خلق وتأتي مثله عار عليك إذا فعلت عظيم

Janganlah kalian melarang sesuatu namun engkau melakukannya, sungguh besar aib atasmu apabila engkau melakukannya
Allah Subhanahu wa Ta'ala berfirman,


{وما أريد أن أخالفكم إلى ما أنهاكم عنه إن أريد إلا الإصلاح ما استطعت وما توفيقي إلا بالله عليه توكلت وإليه أنيب} [هود: 88[

”Dan aku tidak berkehendak menyalahi kamu (dengan mengerjakan) apa yang aku larang. Aku tidak bermaksud kecuali (mendatangkan) perbaikan selama aku masih berkesanggupan. Dan tidak ada taufik bagiku melainkan dengan (pertolongan) Allah. Hanya kepada Allah aku bertawakal dan hanya kepada-Nya-lah aku kembali.” (QS. Huud: 88)

Kelima: Lenturlah seperti pisau

Lenturlah dan lembutlah seperti pisau yang memotong tanpa menyakitkan. Kelembutan adalah nikmat yang besar yang berpengaruh pada jiwa yang mulia dan tidak bisa dipengaruhi oleh sikap kasar dan kekerasan. Dari ‘Ubaidaillah bin Ma’mar radhiyallahu 'anhu berkata, Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam bersabda,


- ما أعطي أهل بيت الرفق إلا نفعهم، ولا منعوه إلا ضرهم

”Tidaklah sebuah penghuni rumah dikaruniai kelembutan kecuali ia akan memberi manfaat kepada mereka, dan tidaklah mereka dihalangi darinya melainkan ia akan membahayakannya.”

Dari ‘Aisyah radhiyallahu 'anhuma:


(ما يكون الرفق في شيء إلا زانه ولا ينزع من شيء إلا شانه(

”Tidaklah kelemah lembutan ada pada sesuatu melainkan ia akan memperindahnya dan tidaklah ia diangkat dari seuatu melainkan akan memperburuknya.”

Keeenam: Lapang dada, dan tidak tergesa-gesa

Diharuskan tahapan dalam merubah sesuatu. Dahulukan yang paling penting kemudian yang penting dan seterusnya, dan tidak tergesa-gesa untuk medapatkan hasil yang diinginkan.

(Sumber:Diterjemahkan dengan ringkasan dari artkel di http://www.freemoslem.com/showthread.php?t=1404, oleh Abu Yusuf Sujono)

Friday, September 11, 2015

Cake peanut buter
Ala arqokha food


Bahan2:
Telor 4 ( putih di buang 2)
Gula pasir 225 gr
Susu cair 300 gr
Terigu 250 gr
1/2 sdm BP
1/4 sdt SP
Vanili
Garam
Mentega 150 gr
Selai kacang 150 gr

Coklat chip

Cara membuat:
Mentega dan selai kacang di mixer

Telor , gula di kocok sampe putih masukkan tepung dan susu bergantian ..

Terakhir masukkan mentega dan selai aduk rata masukkan chip .. .

Tuang ke loyang yg sdh dialasi/dioles mentega atau cup ...oven selama 45 menit



Tuesday, September 8, 2015


BOLU KUKUS 10 menit

Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan:

450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu (ditambah dengan 1 sdt baking powder double
acting)
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang atau coklat

Cara Mbak Fatmah:
Kocok semua bahan 10 menit (catatan : mixer mbat fat kenwood ya, jadi sesuaikan dengan mixer masing-masing ± 35 menit...), tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Cara aman:
1. Kocok gula, emulsifier dan telur hingga kental dan berjejak
2. masukkan essence
3. masukkan tepung terigu, sambil diaduk balik, aduk hingga rata
3. Masukkan air/susu/santan, aduk hingga rata
4. tuang ke cetakan
5. kukus dalam dandang yang sudah keluar uap air banyak
6. kukus selama 15 menit...jangan dibuka ya selama mengukus



BOLU KUKUS MEKAR
Bahan :
250 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
2 butir telor
8 gram emulsifier
120 ml air soda
1/2 sdt vanila

Cara membuat :
Kocok semua bahan hingga kental berjejak ..

 Tips :  Sebenarnya dalam pembuat kue apa aja kita harus tau tekstur adonan yg siap untuk di oven/kukus, tekstur bolu kukus ini putih mulus dan kental, jika tidak seperti itu besar kemungkinan gagal ,

 teknik saya adalah cara mengocoknya , jika pakai hand mixer putar wadah berbalik arah dg arah putaran mixer sehingga adonan tercampur rata,

dan emulsifier harus pas , kalau saya, saya timbang..

saya juga tidak langsung bisa mekar cantik seperti ini..ada tahap2nya sampai bisa mekar cantik ..

Dan ini teknik saya semua orang mempunyai teknik sendiri2 kadang pakai air saja bisa mekar , jadi jangan pernah putus asa untuk mencoba ..

 Bolu Susu
By : Labuna
Bahan I
1 butir telur
125 gram terigu protein sedang
100 gram gula pasir
1/2 sdt sp
1/4 sdt garam
100 ml susu uht/cair

Bahan II
Meses secukupnya (nggak saya Takar)
Pewarna merah

Caranya :
Kocok Bahan I hingga kental (tergantung kecepatan mixernya)

Ambil adonan ± 10 % dari total, beri pewarna merah

Sisanya biarkan putih, masukkan meses, aduk asal rata

Tuang adonan putih ke cetakan hingga hampir penuh

Tuang adonan merah di atasnya (tipis saja)

Masukkan ke kukusan yang airnya sudah mendidih

Kukus 10-15 menit

Angkat

Note :
Mengisi adonan harus penuh supaya bolu mekar

Saya selalu menggunakan cetakan berlubang untuk bolkus mekar ini

Jika tidak suka susu bisa diganti santan, air soda dll dengan takaran sama


Bolu kukus Mekar


Alhamdulillaah sejak uji coba perdana sampai sekarang berhasil ngakak semua...bahkan waktu putri2 sy belajar jg langsung berhasil ngakak.

By Mb Noneng

BAHAN:
     2  butir telur
250  gr gula halus
 1/2  sdm tbm
 1/2  sdt vx
     2  sdm susu kental, dicairkan dg 200 cc air
300  gr tepung terigu segitiga
     1  sdm cokelat bubuk, dicairkan dg sedikit air hangat
(Utk aroma, bisa ditambahkan sedikit vanila)

CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur dan gula sampai berbuih, masukkan tbm dan vx, kocok sampai kental dan naik.
2. Masukkan sedikit demi sedikit tepung dan susu cair secara bergantian sambil diaduk dg sendok atau dg mixer kecepatan rendah. Masukkan vanila, aduk rata.
3. Ambil +/- 5 sdm adonan, campur dg cokelat cair, aduk rata......(yg ini hanya utk variasi aja, bisa diganti dg bahan lain sesuai selera).
4. Dicetak dan dikukus dg api besar, selama +/- 15 menit. Jangan membuka dandang sebelum 15 menit pertama, supaya bolkus bisa ketawa ngakak.

# Tutup dandang dibungkus pakai kain.
# Jangan memasukkan adonan ke dlm dandang sebelum air mendidih.

Selamat mencoba......
Semoga berhasil
PUDING CASABLANCA

Source : alm. Ruri

Bahan:

3 bungkus agar-agar bubuk

 100 gr margarine

 3 butir telur

200 gr gula pasir

 50 gr tepung terigu

20 gr tepung custard (saya memakai tepung maizena)

1200 ml susu cair (tadi saya memakai 1000 ml, hasilnya kurang lembut)

 3 sdm coklat bubuk ( saya memakai 1 sdm pasta BF)

1/2 sdt vanila esens

Cara :

Cairkan Margarine, sisihkan

Didihkan agar-agar, 150 gr gula pasir dan 1/2 susu cair, masak sampai mendidih, angkat dari api dan campurkan sisa susu

 Kocok dengan mikser telur dan 150 gr gula pasir dan vanilla esens hingga gula larut dan mengental

 Masukkan tepung terigu dan tepung custard ke dalam telur, masukkan mentega cair

Campur susu ke dalam adonan telur, aduk rata dan saring adonan

Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak, beri  1 bagian dengan coklat bubuk (bisa juga dengan  pasta coklat atau pasta BF)

Siapkan loyang (saya memakai loyang bundar diameter 20cm tinggi 7 cm), alasi dengan kerta roti

Tuang adonan tepat di tengah bagian loyang secara bergantian, tepat di titik yang sama

 Panggang au bain marie selama kurang lebih 60 menit

 Angkat, dinginkan kemudian masukkan ke dalam kulkas Siap dinikmati.

Dingin lebih enaaak loh :)

************

Puding Cake Zebra ......
ini dia resepnya..

bahan :
2 bungkus agar-agar bubuk
800 ml air (4 gelas)
3 butir telur
75 gr terigu
150 gr gula pasir
100 gr margarine leleh (saya pakai 50 gr butter + 50 gr margarine)
coklat pasta secukupnya 
1/4 sdt vanili bubuk 

cara :
1. Gula pasir dan telur dikocok sampai mengembang hingga kental, matikan mixer
2. Tambahkan terigu+vanili dan margarine leleh, aduk rata dengan spatula, sisihkan
3. Masak agar-agar dengan air sampai benar-benar mendidih, matikan kompor
4. Segera masukkan adonan cake tadi ke dalam adonan  agar yang baru saja mendidih, aduk cepat
5. Bagi 2 adonan, beri satu bagian dengan coklat pasta
6. siapkan loyang, ambil satu sendok adonan kuning tuangkan ditengah loyang
7. ambil sesendok adonan coklat, tuangkan ditengah tengah adonan kuning tadi
8. Begitu seterusnya hingga seluruh adonan habis
9. Oven dg cara au Marie bain 
9. Dinginkan.

Saturday, September 5, 2015

Penghitungan bahan-bahan untuk jumlah porsian (Catering)

1 liter (bisa kg) Beras  = 10 orang..kalau serve tetap tambahkan 1/2 liter  (20 ps = 2.5 liter) 
1 kg Daging iris (Teriyaki, Bistik ) = 20 org
1 kg daging (Rendang, Empal, Serundeng daging)  = 18 orang
1 ekor lidah sapi = 12-15 potong  (tergantung jenis sapinya)
Ayam 1 ekor tetap hitungan 8 orang (8 potong) untuk menu (ayam bakar, ayam goreng tepung dll yang jenisnya satuan.
Ayam goreng saus mentega klasik (yg pakai jeruk limau) ini yang disajikan lebih kecil bisa 1 ekor potong 12. 
jadi menghitung nya seperti ini :
50 porsi, ayam panggang  (50 ; 8 = 6,25 = hitung bulat 6,5 ekor)
50 porsi, Ayam gr mentega ( 50 : 12 = 4,166 = hitung bulat 4.5 ekor ayam)

Nah kalau mau masak Sea food…
100 ps untuk menu Udang goreng tepung dibutuh kan 7 kg Udang segar ….(maaf itung sendiri yaa..)
100 ps menu Cha Udang saus tiram  tdk perlu 7 kg, bisa 5 kg tamah sayurannya 2 kg (bawang bombay, paprika merah hjau)
Cumi-cumi juga sama yaa hitungan nya dengan Udang ..biasanya untuk Cha Cumi saus tiram.
100 ps menu kakap gr tepung juga  butuh ikan putih frozen sebanyak 7 kg (di lotte ada, atau minta sama distrubutor ikan) 
untuk Gurame asam manis…lebih baik ada di menu keluarga aja, disamping dagingnya pelit , udah gitu suka jadi acak adut, karena atiitude makan tamu tidak bisa kita tebak.

Dalam menghitung sayuran.. saya selalu menganggap untuk sebuah menu 100 ps itu ada 6 kg bahan totalnya. jadi kalau kasusnya Chap cai..tinggal kita urai keseluruhan nya 6 – 7 kg.
Sayuran sifatnya banyak sekali, ada yang tetap konstan utuh ketika dimasak..ada yang mimpes banget seperti sawi hijau, saya selalu masak mie goreng ukuran 100 ps butuh 2 kg sawi… halah itu baru keliatan deh. 
let’s say :  Soup Kimlo total sayuran di dalam nya 5-6 kg (wortel 3 kg, baso 25 butir iris 3, sedap malam kering 250 gr, jamur kuping 250 gr, daun bawang seledri /finishing 250 gr, soun 250 gr, daging tetelan 250 gr, ayam suwiran 1/2 ekor (kurleb 500 gr) 
Prasmanan: siapa yang memesan ? orang kantoran, keluarga, tetangga, anak-anak, teenager ? perlu ditanyakan untuk bahan acuan kita…arahnya akan oh kantoran, tidak perlu banyak nasi, karena mereka sudah cukup tau bagaimana “hidup sehat” (biasanya mereka akan meminta lebih di menu salad, gado-gado atau Cha) kecuali untuk keluarga sudah pasti acara makan-makan yang super heboh.. 
“maaf bu, ini untuk acara apa kira-kira?” …. “seratus hari ibu saya” dengan demikian kita jangan memasang warna cover meja dengan warna yang ngejreng..

Dessert adalah pelengkap pada menu prasmanan (Aneka buah Potong, Pudding, Snacks, Soft Drink)
– Aneka Buah (100ps)  biasanya Semangka (1) , Melon (2), Nenas (3), Pepaya(1) tetapi kalau sudah ada nenas di menu Salad, nenas bisa di skip.
– Pudding (100ps) hitungan saya satu loyang plastik pudding untuk 20-25ps jadi biasanya tersaji dengan 4 aneka warna (puding mangga, puding cokelat (2 loyang), puding strawberry) tapi pada kenyataan nya saya selalu melihat pudding lebih satu loyang, jadi saya tersaji 3 loyang (kecuali ada permintaan khusus).
-Snacks (finger snaks) usahakan kalau sudah menangani makanan nya, snacks pesan pada suplier snaks yang berukuran kecil-kecil, atau kita bisa bilang “snacks nampan”, untuk ukuran 100ps pesannya 125 pcs, paling minim harus 3 macam jenis nya 2 manis, 1 asin, untuk menjadi perhatian bila ada yang minta “jajan pasar  tradisional tampah”  bedakan harganya dgn  snacks, karena ini butuh keahlian khusus. 
– soft drink (100ps) misalnya fanta merah, pepsi blue, Coca cola total 8 botol x 1,5 liter 
kalau ditanya oleh customer, kenapa dessert nya sedikit, kita harus bisa “lips service” yang tidak berbohong.. “ini kaan pelengkap untuk sajian utama buu, jadi tidak harus sejumlah yg dipesan”
Di lain kesempatan akan ada customer yang…sajian dessert (ini ga pake, itu ga pake, yg ini ga usah) “harga berubah kaan ?” …”bisa bu, tapi dessert yang keluar 2 macam (snack dan soft drink, buah dan snacks atau lainnya) misal harga 45.000 hanya 2500 ya bu … jadi 42500..kira-kira begitu..(ingat ini pelengkap)
Atau kasus lain ..”saya ingin ganti juice buah atau Es cendol, yang diganti Soft drink” …”boleh” tapi tetap dua yang keluar (snacks/pudding dan soft drink) diganti oleh Es cendol, es kelapa, atau juice-juice an (perhatikan jam tayang yaa..juice buah tidak baik berlama2)
Tidak bisa dipungkiri.. maka ibu-ibu tetap harus punya acuan sendiri untuk jenis minuman variatif (es cendol, es buah, es kelapa dll) tetap membeli lalu tuang ke dalam gelas Soft drink (1 plastik isi berapa gelas) gelas soft drink itu bukan ukuran gelas biasa dia agak lebih kecil.

Nanti akan saya tambahkan lagi, yang penting semua harus punya “Standarisasi” masing-masing, standar menu, standar style, standar dessert … kembali kepada gaya dan type kita.. ini hanya sekedar gambaran pada umumnya. jadi tidak harus…acuan ini akhirnya tetap pada pilihan masing-masing… dan bisa ditambah atau dikurangi sesuai standar anda… 
Menyiapkan Alat Makan untuk Pesta

Apr 13, 2013 Posted By NCC Indonesia In Articles, Info Dapur Tagged Artikel, Catering, Infodapur, Pesta

Kebayang nggak bahwa menyiapkan hidangan pesta tidak saja seru dalam hal makanannya, tapi juga tak kalah ‘berseni’-nya saat menyiapkan peralatan makannya.

 Untuk menghidangkan makanan pesta ala Indonesia untuk 100 orang saja, yg harus disiapkan ada buanyak banget itemnya… Dengerin ni ya..

Untuk 100 orang, dengan menu 1 macam nasi putih, 6 macam lauk, pudding buah dan soft drink, diperlukan alat sebagai berikut:

100 pcs piring makan, yang harus lengkap dengan 100pcs sendok dan 100pcs garpu, 100pcs tissue

100 pcs piring pudding, artinya juga 100pcs sendok kecil

4 buah piring ceper bundar besar untuk puddingnya dan sekop pudding

100 pcs gelas air mineral

200 pcs gelas untuk soft drink

1 pcs Pemanas untuk tempat nasi, plus 1 panci khusus untuk nambah

6 pcs pemanas kotak besar untuk masing-masing lauk

2 pcs teko besar untuk menyiapkan soft drink

12 pcs sendok besar untuk setiap tempat lauk dan nasi

2 pcs sendok nasi

2 pcs sendok soup besar

2 pcs nampan khusus untuk buah potong

1 buah pemanas soup besar

Lalu tambahkan cadangan untuk setiap alat. Wekkkss, seru ya…..

Barangkali bisa lebih dari ini bila soup terhidang dalam satu pondokan, sehingga harus tersedia 100 pcs mangkok soup dan tatakannya, plus sendok soup, dilengkapi dengan mangkuk saus, sambel, kecap dan bawang goreng.

Meski kelihatannya ribet, tapi bila dikerjakan dengan system yang baik, semua jadi ringan. Mudah-mudahan catatan ini bisa jadi pedoman.

Salam manis,
Fatmah Bahalwan
Gudeg Jogja

Enak bila Anda ingin menyantapnya bersama telur pindang. 
Bahan-bahannya yaitu:
  • 1 kg nangka setengah muda setengah tua, potong-potong
  • 10 lembar daun salam
  • 8 cm lengkuas iris 8 bagian
  • 150 gram gula merah, sisir
  • 1 liter air kelapa
  • 200 ml santan kelapa
Bumbu halus:
  • 15 butir bawang merah
  • 10 sing bawang putih
  • 4 sdt ketumbar
  • Salam 
  • Sereh
  • Kemiri
  • Terasi
  • Garam secukupnya
Cara membuat:
  • Siapkan panci. Letakkan daun salam di dasar panci, lalu di atasnya letakkan lengkuas. Masukkan ke dalam panci, nangka dan gula merah.
  • Campurkan bumbu halus dengan 500 ml air kelapa, aduk-aduk sampai rata dan larut. Masukkan ke dalam panci.
  • Tambahkan air kelapa sampai nangka terendam. Masak sampai 2 jam dengan api sedang dan jangan membuka panci sebelum matang. Setelah 2 jam, masukkan santan. Aduk-aduk agar potongan nangka hancur. Masak lagi dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang atau sampai santan habis terserap oleh nangka. Gudeg matang warnanya adalah coklat kemerahan.
  • Angkat, sajikan dengan telur pindang dan bahan pèlengkap lainnya .


Note : 

Bila suka gudeg yang kering, biarkan gudeg kuah diatas api hingga kering airnya. 

Bahan Pelengkap : 
- Sambal Goreng Krecek 
- Opor Ayam 
- Pindang Telur

 Telor pindang 

Apa Anda sedang akan membuat salah satu hidangan pelengkap makanan khas Yogyakarta yang sering disebut gudeg itu? Yap, salah satu lauk teman makan gudeg yang sering kita jumpai adalah Telur Pindang. 

Ada banyak macam telur pindang yang biasa ditemui dalam berbagai macam masakan khas Nusantara. Namun, yang paling banyak dikenal oleh masyarakat Indonesia adalah telur pindang coklat ini, yang biasanya khas dengan kuah kental kecapnya.

Tak hanya macam-macam dari bentuk masakannya saja, tentunya juga dalam proses pembuatannya ada berbagai macam versi. Ada beberapa versi yang biasa digunakan untuk membuat telur pindang berwarna coklat yang satu ini. 

Berikut kami berikan beberapa versi yang bisa digunakan. Anda bisa pilih sesuai persediaan bahan baku yang ada di rumah dan juga yang pastinya yang sesuai dengan cara praktis yang sesuai dengan waktu yang anda miliki di rumah.

Versi 1 

BAHAN :
5 butir telur ayam
75 gr kulit bawang merah
6 lembar daun jambu biji
1 sdm garam
1 L air

CARA MEMBUAT :

1.    Rebus telur bersama semua bahan hingga telur matang. Angkat lalau kemudian  Tiriskan dan
sisihkan dari air perebusnya.

2.    Pukul perlahan kulit telur hingga kulit retak. Dan kupas perlahan kulit telur. Lakukan hingga semua telur selesai dikupas.

3.    Masukkan kembali telur ke dalam air perebus, masak kembali di atas api kecil selama45 menit hingga air menyusut. Kemudian Angkat.

4.    Pindang telur pun siap dihidangkan dan dinikmati bersama nasi dan makanan utama lainnya. Sajian ini dapat digunakan Untuk 6 porsi

Versi 2

Jika ingin dikonsumsi dengan bumbu kecap pakai yang versi ini:
Bahan :
5 buah telur
1 genggam kulit bawang merah
5 lembar daun jambu biji
1 liter air
5 sdm kecap manis
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang di haluskan :
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt lada
Garam secukupnya

Cara membuat pindang telur :

1.Rebus telur dengan kulit bawang dan daun jambu selama 20 menit dengan api sedang. Atur telur dan daun jambu hingga keduanya tercampur rata.

2.Telur ini pun sudah bisa langsung disantap. Jika kulit telurnya masih utuh alias tidak retak sedikitpun, telur pindang ini akan awet hingga 2 hari lamanya.

3.Jika ingin dimasak sebagai telur pindang kecap : tumis bumbu halus yang sudah disebutkan diatas hingga harum, tambahkan 100 ml air dan kecap, masukkan pula telur pindang yang telah dikupas kulitnya. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Versi 3

Bahan:
4 btr telur
2 lbr daun salam
lengkuas digeprek
3 sdt garam
4 sendok teh, atau 4 buah teh celup

Cara membuat:

Didihkan air bersama telur, daun salam, lengkuas dan garam.

Ketika air sudah mendidih masukkan teh, masak sampai telur matang.

Angkat telur yang sudah matang, kemudian ketok2 kulitnya hingga retak dan kupas perlahan kulitnya. 

Sisihkan hanya telur yang sudah direbus tadi.

Masak kembali telur dengan api kecil, kurang lebih 30 menit, sampai telur berwarna kecoklatan.


Versi 4

By: Fatmah Bahalwan
Bahan: 
Salam
Sereh
Garam
Teh
Kulit bawang merah
Lengkuas 

Kulit bawang merah ini sangat berguna. Paling sering dipake untuk membuat telur pindang. 
Cara membuat: 
Rebus telur bersama kulit bawang merah dan garam dll hingga matang dan berwarna coklat pekat, angkat, lalu pukul perlahan telur dengan sendok hingga retak-retak kulitnya lalu rebus lagi sebentar. 
Diamkan telur terendam dalam air rebusannya hingga dingin. Akan didapat telur pindang yang sedap sekali. Wangi-nya sangat khas.
Retak-retak kulit telur akan menghasilkan motif pecah seribu (blurik2) menambah cantik penampilan telur pindang saat disajikan.
Selain kulit bawang merah, daun jambu biji juga bisa dipake untuk membuat telur pindang. Lakukan dengan cara sama spt di atas. (fb)