Pepes Ikan Gurame
Bahan Yang Dibutuhkan
1 kg ikan gurame, kerat-kerat
5 sdm air jeruk nipis
8 sdm kecap manis
8 lembar daun salam
12 lembar daun jeruk
5 batang serai, memarkan
garam secukupnya
daun pisang dan lidi secukupnya
Bumbu tumis:
Bawang Merah, Putih, kemiri, kunyit, Jahe, ketumbar , cabe Merah besar.
Semunya dihaluskan lalu di tumis.
Bumbu Iris
10 siung bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
12 buah cabai emrah besar, iris tipis serong
4 batang daun bawang, iris ½ ㎝; serong
4 buah tomat, potong dadu
8 ㎝; jahe, iris tipis
Cara Pembuatan
Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis, kecap manis, dan garam.
Diamkan selama 30 menit sampai bumbu meresap.
Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
Letakkan sepotong ikan gurame yang sudah dibubuhi, taburi dengan sebagian bumbu iris.
Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Kukus hingga matang, lalu panggang pepes gurame hingga harum.
Sajikan hangat.
Thursday, April 30, 2015
Resep ikan asam manis
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan mujair, bersihkan dan sayat-sayat dagingnya
- 3 siung bawang putih
- 5 butir ketumbar
- 1 ruas kunyit
- garam secukupnya
- Jeruk nipis
Bahan saus siram asam pedas:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah wortel
- 1 butir bawang bombay
- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika hijau
- 2 batang daun bawang
- 5 buah jagung muda/ baby corn
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm tepung maizena/kanji yang dicampur dengan 5 sdm air
- 1 cm jahe, potong panjang korek api
- 1 sdm saus tiram
- merica secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- air secukupnya
Cara memasak:
- Haluskan bumbu 3 siung bawang putih, kunyit, ketumbar dan garam. Rendam ikan mujair dalam bumbu dan biarkan hingga 15 menit. Goreng ikan hingga matang dan kering.
- Potong-potong semua sayur. Lalu tumis bawang putih dan jahe. Masukkan saus tomat, saus tiram dan merica. Masukkan sayur seperti bawang bombay, wortel, paprika, jagung, dan daun bawang hingga harum.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan tepung maizena cair. Aduk hingga kental. Masak hingga agak susut. Matikan.
Siram saus asam pedas di atas mujair goreng. Siap makan dengan nasi hangat.
Ayam Panggang Kecap
Majalah Kartini Edisi Khusus Hidangan Pesta dan Hari Raya
Untuk 12 Potong
Bahan :
1 ekor ayam organik, buang kepala dan kakinya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm minyak zaitun
1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
350 ml air
2 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
lalap sayuran dan
sambal terasi sebagai pelengkap
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
Bumbu oles, aduk rata:
3 sdm kecap manis
50 gr nanas parut
2 sdm minyak zaitun
2 buah jeruk limau, ambil airnya
Cara membuat:
Majalah Kartini Edisi Khusus Hidangan Pesta dan Hari Raya
Untuk 12 Potong
Bahan :
1 ekor ayam organik, buang kepala dan kakinya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm minyak zaitun
1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
350 ml air
2 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
lalap sayuran dan
sambal terasi sebagai pelengkap
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
Bumbu oles, aduk rata:
3 sdm kecap manis
50 gr nanas parut
2 sdm minyak zaitun
2 buah jeruk limau, ambil airnya
Cara membuat:
- Lumur ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, cuci, tiriskan. Sisihkan
- Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk rata hingga harum.
- Tambahkan air, kecap, merica, garam dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan ayam. Rebus hingga cairan berkurang dan daging empuk. Angkat.
- Letakkan ayam di atas pinggan tahan panas (DV: pake loyang bawaan oven aja)/happy cal. Olesi permukaan ayam dengan bahan olesan. Tutup (DV: kalo tidak punya pinggan tahan panas bisa dibungkus rapi dengan kertas alumunium foil).
- Panggang dalam oven/ hapy cal panas suhu 180 derajat Celcius selama 1 jam. Olesi permukaannya setiap 15 menit (DV: cuma oles sekali aja sebelum panggang). Matangkan.
- Sajikan segera dengan pelengkap lalap sayuran dan sambal terasi
NASI BAKAR
oleh: Fatmah Bahalwan
Bahan:
- 500 gram beras, cuci, tiriskan
- 1/2 sdm garam
- 2 batang serai
- 600 ml santan
- 50 gram bawang merah iris
- 1 sdt kaldu bubuk
- 6 sdm minyak untuk menumis
- daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bahan Tumisan:
- 150 gram daging ayam, potong dadu
- 100 gram teri medan, cuci, goreng, tiriskan
- 3 buah bawang putih, iris
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah cabe merah mesar, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 4 cabai rawit merah, iris serong
- 1 sdt kaldu bubuk
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
1. Tumisan: Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata dan biarkan daging matang dan berubah warna. Tuangi air, masak hingga air meresap dan kering. Masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.
2. Nasi: panaskan minyak tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, serai, garam, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih lalu masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20 menit hingga matang, angkat. (nitta: Untuk memasak nasi, aku langsung menggunakan rice cooker, ketika matang aduk-aduk sebentar dan tutup lagi selama kurang lebih 10 menit).
3. Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang dan beri tumisan kurang lebih 2 sdm di tengah, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Bakar di atas wajan (aku pake Happycall) atau panggangan panas hingga harum. Sajikan.
oleh: Fatmah Bahalwan
Bahan:
- 500 gram beras, cuci, tiriskan
- 1/2 sdm garam
- 2 batang serai
- 600 ml santan
- 50 gram bawang merah iris
- 1 sdt kaldu bubuk
- 6 sdm minyak untuk menumis
- daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bahan Tumisan:
- 150 gram daging ayam, potong dadu
- 100 gram teri medan, cuci, goreng, tiriskan
- 3 buah bawang putih, iris
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah cabe merah mesar, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 4 cabai rawit merah, iris serong
- 1 sdt kaldu bubuk
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
1. Tumisan: Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata dan biarkan daging matang dan berubah warna. Tuangi air, masak hingga air meresap dan kering. Masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.
2. Nasi: panaskan minyak tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, serai, garam, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih lalu masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20 menit hingga matang, angkat. (nitta: Untuk memasak nasi, aku langsung menggunakan rice cooker, ketika matang aduk-aduk sebentar dan tutup lagi selama kurang lebih 10 menit).
3. Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang dan beri tumisan kurang lebih 2 sdm di tengah, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Bakar di atas wajan (aku pake Happycall) atau panggangan panas hingga harum. Sajikan.
Ayam Panggang Bumbu Rujak
Bahan :
– 1 ekor Ayam, potong sesuai selera
– 200 ml Santan
– 2 lembar Daun Salam
– 5 lembar Daun Jeruk
– 5 sdm Minyak untuk menumis
– 2 batang Sereh, geprek
– 1/2 buah Jeruk Nipis, ambil airnya
– Garam secukupnya
– 1 ekor Ayam, potong sesuai selera
– 200 ml Santan
– 2 lembar Daun Salam
– 5 lembar Daun Jeruk
– 5 sdm Minyak untuk menumis
– 2 batang Sereh, geprek
– 1/2 buah Jeruk Nipis, ambil airnya
– Garam secukupnya
Bumbu Halus :
– 10 butir Bawang Merah
– 5 siung Bawang Putih
– 7 buah Cabe Merah Besar
– 4 butir Kemiri
– 1 ruas ibu jari Lengkuas, iris halus
– 1 buah Tomat, buang biji
– 1 sdt Terasi
– 1 sdm Gula Merah
– 1 sdm Asam Jawa
– 1/2 sdt Ketumbar Bubuk
– Gula Pasir & garam secukupnya
– 10 butir Bawang Merah
– 5 siung Bawang Putih
– 7 buah Cabe Merah Besar
– 4 butir Kemiri
– 1 ruas ibu jari Lengkuas, iris halus
– 1 buah Tomat, buang biji
– 1 sdt Terasi
– 1 sdm Gula Merah
– 1 sdm Asam Jawa
– 1/2 sdt Ketumbar Bubuk
– Gula Pasir & garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Oven ayam sampai setengah matang.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, daun salam, sereh dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan ayam yang sudah ditusuk – tusuk dengan garpun supaya bumbu ayam meresap. Aduk sesekali.
4. Masukkan gula merah, santan dan air asam. Didihkan sampai kuah mengental.
5. Angkat ayam. Panggang sesekali sambil dioles bumbu sisa sampai ayam harum dan kecoklatan.
6. Sajikan ayam beserta sisa bumbunya.
-
1. Oven ayam sampai setengah matang.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, daun salam, sereh dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan ayam yang sudah ditusuk – tusuk dengan garpun supaya bumbu ayam meresap. Aduk sesekali.
4. Masukkan gula merah, santan dan air asam. Didihkan sampai kuah mengental.
5. Angkat ayam. Panggang sesekali sambil dioles bumbu sisa sampai ayam harum dan kecoklatan.
6. Sajikan ayam beserta sisa bumbunya.
-
Nasi Kuning Tumpeng
Resep NCC by ibu fatmah bahalwan
Nasi Kuning Tumpeng
Bahan :
800 gr beras putih
200 gr beras ketan
1200 ltr santan
1 sdm kunyit halus
2 sdm garam
4 lbr daun salam
1 lbr daun pandan
2 btg sereh
1 sdm air jeruk nipis.
Cara Membuat :
Campur beras dan beras ketan, cuci bersih tiriskan, kukus.
Sementara itu campur kunyit dan santan, saring, buang ampas kunyit. Masak bersama daun salam, pandan dan sereh. Tambahkan garam. Masak tersu hingga mendidih. Matikan api.
Masukkan beras yg masih panas kedalam santan, aduk rata. Biarkan hingga santan terserap habis, dan beras menjadi aron.
Tuangi air jeruk nipis. Aduk rata.
Kukus beras aron selama 20 menit, angkat. Cetak dalam cetakan tumpeng, yang ujung lancipnya sudah dialas daun pisang dan dipoles sedikit minyak sayur.
Lauk-Lauk Tumpeng kuning:
Telur Dadar Rawis
Resep NCC by ibu fatmah bahalwan
Nasi Kuning Tumpeng
Bahan :
800 gr beras putih
200 gr beras ketan
1200 ltr santan
1 sdm kunyit halus
2 sdm garam
4 lbr daun salam
1 lbr daun pandan
2 btg sereh
1 sdm air jeruk nipis.
Cara Membuat :
Campur beras dan beras ketan, cuci bersih tiriskan, kukus.
Sementara itu campur kunyit dan santan, saring, buang ampas kunyit. Masak bersama daun salam, pandan dan sereh. Tambahkan garam. Masak tersu hingga mendidih. Matikan api.
Masukkan beras yg masih panas kedalam santan, aduk rata. Biarkan hingga santan terserap habis, dan beras menjadi aron.
Tuangi air jeruk nipis. Aduk rata.
Kukus beras aron selama 20 menit, angkat. Cetak dalam cetakan tumpeng, yang ujung lancipnya sudah dialas daun pisang dan dipoles sedikit minyak sayur.
Lauk-Lauk Tumpeng kuning:
Kering Tempe
(Lauk tumpeng)
By : Fatmah Bahalwan
Bahan
750 gr tempe, iris tipis kotak
10 btr bawang merah, iris tipis
6 bh bawang putih, iris tipis
5 bh cabe merah besar, iris serong
1 ruas lengkuas, pukul
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
2 sdm gula merah, sisir halus
5 sdm gula pasir
5 sdm air asam jawa
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm chicken powder
minyak sayur untuk menggoreng.
10 btr bawang merah, iris tipis
6 bh bawang putih, iris tipis
5 bh cabe merah besar, iris serong
1 ruas lengkuas, pukul
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
2 sdm gula merah, sisir halus
5 sdm gula pasir
5 sdm air asam jawa
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm chicken powder
minyak sayur untuk menggoreng.
Cara Membuat :
- Goreng tempe dalam minyak sayur panas hingga garing. Sisihkan.Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris masing-masing. Sisihkan.
- Panaskan lk. 4 sdm minyak sayur, tumis lengkuas, sereh dan daun salam.
- Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata biarkan mendidih,
- Masukkan chicken powder, masak terus sambil diaduk hingga gula berambut kental.
- Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk rata. Angkat.
Perkedel kentang panir
(Lauk tumpeng)
By: Fatmah Bahalwan
Bahan :
250 gr kentang
1 sdt bawang goreng
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada halus
1 btr telur, kocok lepas
tepung panir secukupnya.
1 sdt bawang goreng
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada halus
1 btr telur, kocok lepas
tepung panir secukupnya.
Cara Membuat :
- Kupas kentang dan iris tipis, cuci bersih, goreng, haluskan.
- Beri bawang goreng, lada dan garam, aduk rata.
- Bentuk bulat bundar atau bulat pipih, celupkan pada telur kocok, gulingkan pada tepung panir. Lakukan hingga adonan habis.
- Dinginkan dalam kulkas selama lk. 30 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat.
Ayam Goreng Ungkep
(Lauk tumpeng)
By: Fatmah Bahalwan
Bahan :
1 ekor ayam, potong 8
Bumbu, haluskan :
5 bh bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 btg lengkuas
1 ruas jahe
3 btr kemiri
1 sdt garam
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 btg lengkuas
1 ruas jahe
3 btr kemiri
1 sdt garam
Cara Membuat :
- Baluri ayam dengan bumbu halus, masak dalam panci atau wajan tertutup sampai ayam keluar air dan matang.
- Angkat lalu Goreng dalam minyak banyak bersama bumbunya.
Tips:
Bila suka bisa ditambahkan lengkuas parut jumlah banyak, sehingga didapat bumbu kremes seperti serundengSambal Goreng Hati kentang
(Lauk tumpeng)
By: Fatmah Bahalwan
Bahan :
250 gr hati sapi, potong dadu.
250 gr kentang potong dadu, goreng.
50 gr kapri
5 bh cabe merah besar haluskan.
2 bh bawang putih, haluskan
8 bh bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus
1 ruas lengkuas, pukul
2 lbr daun salam
1 btg sereh
1 sdt garam
200 ml santan
250 gr kentang potong dadu, goreng.
50 gr kapri
5 bh cabe merah besar haluskan.
2 bh bawang putih, haluskan
8 bh bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus
1 ruas lengkuas, pukul
2 lbr daun salam
1 btg sereh
1 sdt garam
200 ml santan
Cara Membuat :
- Tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan cabe halus dan bawang putih halus, tumis terus hingga wangi. Masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan hati sapi, aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang. Tuangi santan, biarkan mendidih.
- Masukkan kentang dan cabe iris, aduk rata, taurkan kapri, aduk kemudian angkat.
Tips :
Dalam keadaan masak jumlah banyak, hati sapi bisa direbus terlebih dahulu bersama garam, daun salam dan daun jeruk purut.Urap Sayuran
(Lauk Tumpeng)
By: Fatmah Bahalwan
Bahan :
1 ikat kangkung
1 ikat bayam
1 ikat kacang panjang
250 gr kol putih
100 gr tauge
1 ikat bayam
1 ikat kacang panjang
250 gr kol putih
100 gr tauge
Bumbu Urap :
1 btr kelapa, kupas, parut kasar
3 bh cabe besar
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
penyedap bila suka.
3 bh cabe besar
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
penyedap bila suka.
Cara Membuat :
- Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.
- Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat.
- Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan.
- Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.
Tahu/Tempe Bacem
(Lauk Tumpeng)
By: Fatmah Bahalwan
Bahan :
10 pt tahu
10 pt tempe
1 ltr air kelapa
200 gr gula merah sisir
5 sdm air asam jawa
5 bh bawang merah iris
3 bh bawang putih iris
1 sdm ketumbar, ulek kasar
2 lbr daun salam
10 pt tempe
1 ltr air kelapa
200 gr gula merah sisir
5 sdm air asam jawa
5 bh bawang merah iris
3 bh bawang putih iris
1 sdm ketumbar, ulek kasar
2 lbr daun salam
Cara Membuat :
- Taruh tahu dan tempe dalam panci, taburi dengan bahan lain.
- Masak hingga bumbu dan gula meresap. Angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan. Angkat.
Telur Balado
Bahan:
10 btr telur ayam, rebus, goreng sebentar
1 kg cabe merah besar, giling kasar
250 gr bawang merah, iris tipis
50 gr bawang putih, haluskan
2 btg sereh, memarkan
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan.
1 sdt garam
1 sdt gula
500 ml minyak goreng
1 kg cabe merah besar, giling kasar
250 gr bawang merah, iris tipis
50 gr bawang putih, haluskan
2 btg sereh, memarkan
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan.
1 sdt garam
1 sdt gula
500 ml minyak goreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga layu. Masukkan cabe giling dan bawang putih halus, tumis terus hingga harum. Masukkan sereh, daun salam dan lengkuas, aduk rata, masak sebentar, beri garam dan gula pasir. Uji cicip, sesuaikan dengan selera.
- Masukkan telur, aduk rata. Matikan api. Sajikan.
Telur Dadar Rawis
Bahan:
5 btr telur ayam, kocok lepas
2 sdm mentega
2 sdm mentega
Cara Membuat:
- Panaskan wajan crepes, olesi dengan mentega. Ambil 1 sendok sayur telur kocok, buat dadar tipis-tipis, satu persatu hingga telur habis.
- Gulung telur dadar, iris tipis (Bhs Jawa = dirawis) menyerupai mie.
Tumpeng
Huah, bikin tumpeng sendiri? Apa bisa ya? Kayaknya kok ribet banget! Haaa, ternyata bikin tumpeng itu gak sesulit yang dipikir loh. Dan amat sangat mengasyikkan! Artikel kali ini akan menguraikan step-by-step membuat tumpeng, yang beneran gak susah itu.
By Fatmah Bahalwan
Makna Tumpeng
Yaah, lengkap amat pake makna tumpeng segala! Eeh, ngeyeellll.. kan kudu menghayati dwonk, ngapain sih kita bikin tumpeng? Apa sih maknanya? Biar ketika bikinnya juga sambil berbunga-bungaaa, huahaha.. Tumpeng dan maknanya: Kerucut Yang Penuh Arti
Membuat Aneka Lauk
Resep lauk-pauknya, silakan lihat di link ini: (maap belom dipindahin dari website lama, maapin ya. Makanya bantuin donk.. *mimin dikeplak*)
Nasi Tumpeng Kuning
Ayam Goreng Ungkep
Kering Tempe
Perkedel Kentang Panir
Sambal Goreng Ati
Tahu/Tempe Bacem
Telur Balado
Telur Dadar Rawis
Urap Sayur
Contoh yang diberikan dalam artikel ini adalah tumpeng untuk kurang lebih 20 orang. Bila diinginkan untuk 100 orang, silahkan klik link ini: Memasak Untuk 100 Orang
Urutan Masak & Persiapan
Kalau mau dirunut, urutan masaknya sebagai berikut:
1. Ungkep ayam, goreng menjelang disusun.
Rebus hati sapi dan garam, tiriskan, sisihkan. Goreng kentang dadu, sisihkan. Masak menjelang disusun (tinggal diaduk denganbumbu sambel goreng, kapri masukkan paling akhir).
Buat telur dadar, rawis, sisihkan.
Bulatkan perkedel, bisa sehari sebelumnya. Goreng menjelang disusun.
Buat kering tempe sehari sebelumnya, simpan dalam toples.
Buat tahu bacem, bisa sehari sebelumnya, simpan dalam kulkas, goreng menjelang disusun.
Masak nasi kuning, bersamaan dengan menggoreng lauk pauk diatas.
Terakhir adalah membuat urap. Aduk sayur dan bumbu urap menjelang disusun.
Tampah dan hiasan lainnya dapat disiapkan malam hari, bila tumpeng untuk konsumsi makan siang. Sehingga ketika nasi tumpeng sudah matang, tampah pun sudah siap. Dan ketika lauk pauk sudah tersusun rapi, hiasan sudah mekar semua. Anda tinggal mendekornya supaya tumpeng tampil cantik dan segar.
Menyiapkan Tampah & Hiasan
Naaaah, ini “the best part”nya! Yuk, yuk, kita mulai..
Alat:
Tampah Styrofoam seukuran tampah Tusuk gigi Gunting Pisau biasa Pisau Ukir melengkung
Bahan hiasan:
Daun pisang, bersihkan lalu layukan sebentar di atas kompor Kacang panjang Ketimun/Kyuri (ketimun jepang)/Zucchini Bokcoy Cabe merah besar
Menyiapkan Tampah
1. Ukur tampah yang akan dipakai. Potong styrofoam seukuran tampah, lalu letakkan di atas tampah. Styrofoam ini akan menjadi base/alas tumpeng dan aneka hiasannya. 2. Mulailah mengalasi styrofoam dengan daun pisang hingga tertutup sempurna. Kuatkan sambungannya dengan tusuk gigi.
3. Gunting kelebihan daun pisang di sepanjang sisi tampah, rapikan.
4. Siapkan potongan-potongan daun pisang, kurang lebih seukuran telapak tangan. Bentuk kerucut yang rapi, lalu kuatkan dengan stapler, sehingga membentuk segitiga. Sisi-sisi segitiga tidak perlu ditekan hingga terlipat. Biarkan agak menggembung supaya terlihat cantik dan lebih bervolume. Buat segitiga-segitiga yang sama besarnya, dengan menggunakan satu buah segitiga sebagai patokan ukuran.
5. Selipkan segitiga-segitiga tersebut ke balik alas daun pisang, lalu kuatkan dengan tusuk gigi. Biarkan sisa tusuk gigi menonjol, untuk tempat menusukkan pagar kacang panjang. Usahakan jarak antar tusuk gigi sama lebarnya. Setelah tusuk gigi terpancang di sekeliling tampah, tusuk gigi yang menahan daun di bagian tengah bisa dicabut.
6. Gunting beberapa kacang panjang kurang lebih sepanjang tusuk gigi, lalu masukkan ke dalam tusuk gigi yang sudah terpancang di sekeliling tampah. Kacang panjang ini akan berfungsi sebagai tiang pagar tumpeng.
7. Ambil kacang panjang yang masih utuh, gunting rapi ujungnya, lalu mulailah melilitkan ke sekeliling pagar secara berselang-seling, depan-belakang, depan-belakang. Akhiri lilitan tepat di depan atau di belakang tiang kacang panjang, gunting kelebihannya. Lalu lanjutkan dari titik yang sama. Demikian seterusnya. Buat 5 susun pagar, atau 7 susun, atau angka ganjil lainnya. Bukan tahyul loh, cuma nomor cantik aja, huahaha….
8. Setelah pagar selesai, gunting kelebihan tiang kacang panjang supaya pagar rapi dan rata.
9. Nah, sekarang tampah sudah siap ditempati oleh tumpeng. So far, so good ya? Gimana, lanjut? Lanjuuuut..
Menyiapkan Sayuran Hiasan
Ketimun
1. Potong-potong ketimun kurang lebih sepanjang 10 cm. Lalu dengan menggunakan pisau ukir yang bentuknya melengkung seperti arit, mulailah memotong dari bagian tengah ketimun, membentuk mahkota.
2. Kemudian potong ketimun di perbatasan kulit dengan dagingnya, seolah-olah membentuk kelopak.
3. Rendam ketimun yang sudah cantik ini di dalam air es hingga merekah.
Cabai Merah
1. Potong menyilang cabai merah (tidak putus), biarkan tangkainya utuh. 2. Rendam dalam air es hingga cabai merekah.
Mawar Bokcoy
1. Potong bagian pangkal bokcoy kurang lebih setinggi 6 cm.
2. Menggunakan pisau ukir yang sama, mulailah membentuk kelopak mawar, mulai dari pelepah bokcoy terluar, bentuk melengkung seperti kelopak mawar.
3. Rendam mawar bokcoy dalam air es.
tumpengsbs37
Hiasan sayuran ini tentu boleh ditambah lagi sesuai selera dan keahlian masing-masing.
Menyusun Tumpeng
Nah, ini adalah puncak acara, di mana seluruh komponen tumpeng akan disatupadukan dengan damai dalam tampah yang nyaman :)
1. Cetak nasi kuning, atau nasi apa saja, dalam cetakan tumpeng yang sudah dioles sedikit minyak. Balikkan ke atas tampah
tumpengsbs38 tumpengsbs39 tumpengsbs40 tumpengsbs41
2. Tentukan bagian depan tumpeng, lalu mulailah menyusun lauk pauk. Sisakan ruang untuk tempat hiasan sayuran. Untuk menambah cantik penampilan, beberapa lauk pauk bisa “diwadahi” oleh sayuran berdaun lebar.
3. Iris ketimun setengah lingkaran tipis-tipis, susun pada terap nasi tumpeng.
4. Mulailah menyusun sayuran hiasan. Tusukkan tusuk gigi pada pangkal sayuran hiasan, lalu tancapkan di tempat-tempat yang sudah disiapkan dan tempat-tempat lain sesuai selera.
5. Cihuy.. tumpengnya sudah jadi! Lutunaaa.. eh salah, canteknyaaa..
Diantar, Bu?
Nah, kalau tumpengnya merupakan pesanan, wajib ditutup plastik bening, supaya tetap terlindung selama dalam perjalanan: 1. Tutupkan plastik bening ke sekeliling tumpeng, kuatkan di bagian bawah tampah dengan selotip besar.
2. Jangan lupa gunting beberapa lubang untuk tempat keluar uap air.
3. Tumpeng siap diantar ke pemesan. Krincing!! *bunyi duit*
Gampang kan? :)
Huah, bikin tumpeng sendiri? Apa bisa ya? Kayaknya kok ribet banget! Haaa, ternyata bikin tumpeng itu gak sesulit yang dipikir loh. Dan amat sangat mengasyikkan! Artikel kali ini akan menguraikan step-by-step membuat tumpeng, yang beneran gak susah itu.
By Fatmah Bahalwan
Makna Tumpeng
Yaah, lengkap amat pake makna tumpeng segala! Eeh, ngeyeellll.. kan kudu menghayati dwonk, ngapain sih kita bikin tumpeng? Apa sih maknanya? Biar ketika bikinnya juga sambil berbunga-bungaaa, huahaha.. Tumpeng dan maknanya: Kerucut Yang Penuh Arti
Membuat Aneka Lauk
Resep lauk-pauknya, silakan lihat di link ini: (maap belom dipindahin dari website lama, maapin ya. Makanya bantuin donk.. *mimin dikeplak*)
Nasi Tumpeng Kuning
Ayam Goreng Ungkep
Kering Tempe
Perkedel Kentang Panir
Sambal Goreng Ati
Tahu/Tempe Bacem
Telur Balado
Telur Dadar Rawis
Urap Sayur
Contoh yang diberikan dalam artikel ini adalah tumpeng untuk kurang lebih 20 orang. Bila diinginkan untuk 100 orang, silahkan klik link ini: Memasak Untuk 100 Orang
Urutan Masak & Persiapan
Kalau mau dirunut, urutan masaknya sebagai berikut:
1. Ungkep ayam, goreng menjelang disusun.
Rebus hati sapi dan garam, tiriskan, sisihkan. Goreng kentang dadu, sisihkan. Masak menjelang disusun (tinggal diaduk denganbumbu sambel goreng, kapri masukkan paling akhir).
Buat telur dadar, rawis, sisihkan.
Bulatkan perkedel, bisa sehari sebelumnya. Goreng menjelang disusun.
Buat kering tempe sehari sebelumnya, simpan dalam toples.
Buat tahu bacem, bisa sehari sebelumnya, simpan dalam kulkas, goreng menjelang disusun.
Masak nasi kuning, bersamaan dengan menggoreng lauk pauk diatas.
Terakhir adalah membuat urap. Aduk sayur dan bumbu urap menjelang disusun.
Tampah dan hiasan lainnya dapat disiapkan malam hari, bila tumpeng untuk konsumsi makan siang. Sehingga ketika nasi tumpeng sudah matang, tampah pun sudah siap. Dan ketika lauk pauk sudah tersusun rapi, hiasan sudah mekar semua. Anda tinggal mendekornya supaya tumpeng tampil cantik dan segar.
Menyiapkan Tampah & Hiasan
Naaaah, ini “the best part”nya! Yuk, yuk, kita mulai..
Alat:
Tampah Styrofoam seukuran tampah Tusuk gigi Gunting Pisau biasa Pisau Ukir melengkung
Bahan hiasan:
Daun pisang, bersihkan lalu layukan sebentar di atas kompor Kacang panjang Ketimun/Kyuri (ketimun jepang)/Zucchini Bokcoy Cabe merah besar
Menyiapkan Tampah
1. Ukur tampah yang akan dipakai. Potong styrofoam seukuran tampah, lalu letakkan di atas tampah. Styrofoam ini akan menjadi base/alas tumpeng dan aneka hiasannya. 2. Mulailah mengalasi styrofoam dengan daun pisang hingga tertutup sempurna. Kuatkan sambungannya dengan tusuk gigi.
3. Gunting kelebihan daun pisang di sepanjang sisi tampah, rapikan.
4. Siapkan potongan-potongan daun pisang, kurang lebih seukuran telapak tangan. Bentuk kerucut yang rapi, lalu kuatkan dengan stapler, sehingga membentuk segitiga. Sisi-sisi segitiga tidak perlu ditekan hingga terlipat. Biarkan agak menggembung supaya terlihat cantik dan lebih bervolume. Buat segitiga-segitiga yang sama besarnya, dengan menggunakan satu buah segitiga sebagai patokan ukuran.
5. Selipkan segitiga-segitiga tersebut ke balik alas daun pisang, lalu kuatkan dengan tusuk gigi. Biarkan sisa tusuk gigi menonjol, untuk tempat menusukkan pagar kacang panjang. Usahakan jarak antar tusuk gigi sama lebarnya. Setelah tusuk gigi terpancang di sekeliling tampah, tusuk gigi yang menahan daun di bagian tengah bisa dicabut.
6. Gunting beberapa kacang panjang kurang lebih sepanjang tusuk gigi, lalu masukkan ke dalam tusuk gigi yang sudah terpancang di sekeliling tampah. Kacang panjang ini akan berfungsi sebagai tiang pagar tumpeng.
7. Ambil kacang panjang yang masih utuh, gunting rapi ujungnya, lalu mulailah melilitkan ke sekeliling pagar secara berselang-seling, depan-belakang, depan-belakang. Akhiri lilitan tepat di depan atau di belakang tiang kacang panjang, gunting kelebihannya. Lalu lanjutkan dari titik yang sama. Demikian seterusnya. Buat 5 susun pagar, atau 7 susun, atau angka ganjil lainnya. Bukan tahyul loh, cuma nomor cantik aja, huahaha….
8. Setelah pagar selesai, gunting kelebihan tiang kacang panjang supaya pagar rapi dan rata.
9. Nah, sekarang tampah sudah siap ditempati oleh tumpeng. So far, so good ya? Gimana, lanjut? Lanjuuuut..
Menyiapkan Sayuran Hiasan
Ketimun
1. Potong-potong ketimun kurang lebih sepanjang 10 cm. Lalu dengan menggunakan pisau ukir yang bentuknya melengkung seperti arit, mulailah memotong dari bagian tengah ketimun, membentuk mahkota.
2. Kemudian potong ketimun di perbatasan kulit dengan dagingnya, seolah-olah membentuk kelopak.
3. Rendam ketimun yang sudah cantik ini di dalam air es hingga merekah.
Cabai Merah
1. Potong menyilang cabai merah (tidak putus), biarkan tangkainya utuh. 2. Rendam dalam air es hingga cabai merekah.
Mawar Bokcoy
1. Potong bagian pangkal bokcoy kurang lebih setinggi 6 cm.
2. Menggunakan pisau ukir yang sama, mulailah membentuk kelopak mawar, mulai dari pelepah bokcoy terluar, bentuk melengkung seperti kelopak mawar.
3. Rendam mawar bokcoy dalam air es.
tumpengsbs37
Hiasan sayuran ini tentu boleh ditambah lagi sesuai selera dan keahlian masing-masing.
Menyusun Tumpeng
Nah, ini adalah puncak acara, di mana seluruh komponen tumpeng akan disatupadukan dengan damai dalam tampah yang nyaman :)
1. Cetak nasi kuning, atau nasi apa saja, dalam cetakan tumpeng yang sudah dioles sedikit minyak. Balikkan ke atas tampah
tumpengsbs38 tumpengsbs39 tumpengsbs40 tumpengsbs41
2. Tentukan bagian depan tumpeng, lalu mulailah menyusun lauk pauk. Sisakan ruang untuk tempat hiasan sayuran. Untuk menambah cantik penampilan, beberapa lauk pauk bisa “diwadahi” oleh sayuran berdaun lebar.
3. Iris ketimun setengah lingkaran tipis-tipis, susun pada terap nasi tumpeng.
4. Mulailah menyusun sayuran hiasan. Tusukkan tusuk gigi pada pangkal sayuran hiasan, lalu tancapkan di tempat-tempat yang sudah disiapkan dan tempat-tempat lain sesuai selera.
5. Cihuy.. tumpengnya sudah jadi! Lutunaaa.. eh salah, canteknyaaa..
Diantar, Bu?
Nah, kalau tumpengnya merupakan pesanan, wajib ditutup plastik bening, supaya tetap terlindung selama dalam perjalanan: 1. Tutupkan plastik bening ke sekeliling tumpeng, kuatkan di bagian bawah tampah dengan selotip besar.
2. Jangan lupa gunting beberapa lubang untuk tempat keluar uap air.
3. Tumpeng siap diantar ke pemesan. Krincing!! *bunyi duit*
Gampang kan? :)
Ayam Kodok ala Rina rinso
Bahan Isi:
1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 potong roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras
1 butir telur ayam besar
1 sdt gula
1 ½ sdt garam
½ sdt merica
¼ sdt chicken powder (kaldu blok/bubuk)
¼ sdt pala
4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)
Pengoles :
1 sdm margarin
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
¼ sdt pala
½ sdt merica
Saus :
3 sdm mentega
2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 bawang bombay, cincang kasar
500 ml kaldu
2 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt merica
½ sdt pala
Cara Membuat ayam kodok :
Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).
Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.
Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian “brutu-nya”) kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Kukus selama 1 jam.
Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.
Membuat saus :
1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.
Saran penyajian.
Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng, wortel, buncis rebus dan mentimun.
Bahan Isi:
1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 potong roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras
1 butir telur ayam besar
1 sdt gula
1 ½ sdt garam
½ sdt merica
¼ sdt chicken powder (kaldu blok/bubuk)
¼ sdt pala
4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)
Pengoles :
1 sdm margarin
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
¼ sdt pala
½ sdt merica
Saus :
3 sdm mentega
2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 bawang bombay, cincang kasar
500 ml kaldu
2 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt merica
½ sdt pala
Cara Membuat ayam kodok :
Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).
Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.
Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian “brutu-nya”) kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Kukus selama 1 jam.
Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.
Membuat saus :
1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.
Saran penyajian.
Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng, wortel, buncis rebus dan mentimun.
Resep cireng
2sdm tapioka/sagu
1sdm terigu
bumbu suka2 ya (dihaluskan) , kalau saya:
bawang putih secukupnya
ketumbar sedikit aja
garam
penyedap (optional)
air 100ml
daun bawang iris
campur semua bahan, aduk rata, panasin diatas kompor dengan api kecil sampai seperti lem. angkat, dinginkan. bentuk cireng, balurkan dengan tapioka/sagu. goreng.
resep dari salah satu anggota grup memasak di fb.
Resep cireng by Mb hanny dapur omahans
Bawang putih 3 siung besar
6 siung kecil),
kaldu bubuk rasa ayam 1 sachet,
garam 2 sdt,
air 150 ml,
Cara memvuat bumbu:
semua di blender jadi satu sampai bawang putih halus, lalu tambah kan 3 sdm tepung terigu aduk rata semua bahan lalu masak di api kecil sampai menjadi kental lalu sishkan biarkan hangat-hangat kuku.
Saat sudah hangat2 kuku taburkan/tambahkan tapioka (merk apa saja) kurang lebih 150-200 gr dengan cara masukkan sedikit-sedikit jangan langsung di tuang semua.
Aduk dengan cara jari mencubit-cubit jangan dengan cara menguleni. karena kalau dengan cara menguleni adonan akan keras. sambil mengaduk adonan tercampur rata siapkan air diatas panci yang dipanaskan dengan api sedang. Adonan yang diaduk tadi kalau sudah agak kalis giling lalu potong-potong dan rebus sampai adonan mengapung.
Saat adonan mengapung angkat dan taburkan tepung beras sisihkan simpan di freezer baru di goreng dengan api sedang.
Bumbu rujak :
3 cabai rawit merah,
Asam jawa secukupnya dilarutkan dengan air,
gula jawa secukupnya,
garam 1 sdt.
Cara membuatnya:
Ulek semua bahan lalu masak tambahkan air dan gula pasir 1 sdm. biarkan mendidih angkat.
2sdm tapioka/sagu
1sdm terigu
bumbu suka2 ya (dihaluskan) , kalau saya:
bawang putih secukupnya
ketumbar sedikit aja
garam
penyedap (optional)
air 100ml
daun bawang iris
campur semua bahan, aduk rata, panasin diatas kompor dengan api kecil sampai seperti lem. angkat, dinginkan. bentuk cireng, balurkan dengan tapioka/sagu. goreng.
resep dari salah satu anggota grup memasak di fb.
Resep cireng by Mb hanny dapur omahans
Bawang putih 3 siung besar
6 siung kecil),
kaldu bubuk rasa ayam 1 sachet,
garam 2 sdt,
air 150 ml,
Cara memvuat bumbu:
semua di blender jadi satu sampai bawang putih halus, lalu tambah kan 3 sdm tepung terigu aduk rata semua bahan lalu masak di api kecil sampai menjadi kental lalu sishkan biarkan hangat-hangat kuku.
Saat sudah hangat2 kuku taburkan/tambahkan tapioka (merk apa saja) kurang lebih 150-200 gr dengan cara masukkan sedikit-sedikit jangan langsung di tuang semua.
Aduk dengan cara jari mencubit-cubit jangan dengan cara menguleni. karena kalau dengan cara menguleni adonan akan keras. sambil mengaduk adonan tercampur rata siapkan air diatas panci yang dipanaskan dengan api sedang. Adonan yang diaduk tadi kalau sudah agak kalis giling lalu potong-potong dan rebus sampai adonan mengapung.
Saat adonan mengapung angkat dan taburkan tepung beras sisihkan simpan di freezer baru di goreng dengan api sedang.
Bumbu rujak :
3 cabai rawit merah,
Asam jawa secukupnya dilarutkan dengan air,
gula jawa secukupnya,
garam 1 sdt.
Cara membuatnya:
Ulek semua bahan lalu masak tambahkan air dan gula pasir 1 sdm. biarkan mendidih angkat.
Siomay ala Si Abang Siomay
Resep hasil modifikasi sendiri
Dari blognya Mb endang
Untuk 30 buah siomay
Bahan siomay:
- 5000 gram daging ayam tanpa tulang (atau gunakan ayam cincang) --> anda bisa skip ayam dan ganti dengan daging ikan tengiri Putin/ebi/udang
- 250 gram labu siam (1 buah labu ukuran sedang) kukus, parut atau haluskan dengan food processor
- 80 ml santan kental instan (saya pakai Kara)
- 500 gram tepung tapioka/tepung kanji
- 1 butir telur, kocok lepas (optional)
- 1 batang daun bawang, rajang dan cincang halus jika anda tidak mempunyai food processor
Bumbu dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 sendok teh merica butiran
Bumbu lainnya:
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
Bahan & bumbu saus kacang:
- 300 gram kacang tanah, bisa pakai yang kupas atau yang masih memiliki kulit, goreng matang
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir cabai rawit
- 3 sendok makan gula Jawa, sisir
- 2 sendok makan air asam Jawa
- 2 sendok teh garam
- 500 ml air matang
Pelengkap:
- irisan jeruk limau
- saus sambal botolan
- kecap manis
Cara membuat:
Siapkan food processor, masukkan daging ayam, daging ikan, proses hingga halus, tuangkan adonan ke wadah besar. Atau gunakan daging ayam cincang dan daging ikan cincang, aduk jadi satu dalam wadah yang besar.
Tuangkan santan kental ke dalam adonan, aduk hingga rata.
Kukus labu di dandang hingga matang, angkat dan biarkan mendingin. Parut labu menggunakan parutan kelapa atau masukkan labu ke dalam food processor dan proses hingga halus. Masukkan daun bawang dan proses kembali hingga daun bawang tercincang baik atau gunakan daun bawang yang diiris halus.
Masukkan labu + daun bawang ke dalam adonan ikan+ayam, aduk hingga rata. Tambahkan telur kocok (jika pakai), bumbu halus, garam, gula pasir dan kaldu bubuk (jika pakai), aduk rata. Tambahkan tepung tapioka dan aduk hingga adonan menjadi tercampur rata. Cicipi rasanya.
Note: sesuaikan tepung tapioka dengan kekentalan adonan, jika terlalu cair tambahkan kembali tepung. Adonan yang terbentuk tidak padat alias agak lembek.
Siapkan dandang kukusan, beri air. Olesi minyak pada bagian permukaan saringan kukusan dan sisi dandang agar adonan tidak lengket saat dikukus. Biarkan air di dandang mendidih.
Ambil adonan dengan menggunakan sendok makan, bulatkan adonan dengan bantuan sendok makan lainnya. Jatuhkan adonan di saringan kukusan, lakukan hingga semua adonan habis. Tutup dandang dan masak siomay hingga matang.
Saus kacang:
Goreng bawang putih sebentar hingga layu dan sedikit kecoklatan, angkat.
Siapkan blender, masukkan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai, tambahkan air. Proses hingga halus. Jika adonan terlalu kental, tambahkan air hingga tercapai kekentalan yang diinginkan.
Tuangkan saus ke dalam panci, masukkan garam, gula dan air asam Jawa. Masak hingga mendidih dan matang. Cicipi rasanya. Angkat.
Hidangkan siomay dengan saus kacang, kucuran air jeruk limau dan saus sambal botolan. Yummy!
Resep hasil modifikasi sendiri
Dari blognya Mb endang
Untuk 30 buah siomay
Bahan siomay:
- 5000 gram daging ayam tanpa tulang (atau gunakan ayam cincang) --> anda bisa skip ayam dan ganti dengan daging ikan tengiri Putin/ebi/udang
- 250 gram labu siam (1 buah labu ukuran sedang) kukus, parut atau haluskan dengan food processor
- 80 ml santan kental instan (saya pakai Kara)
- 500 gram tepung tapioka/tepung kanji
- 1 butir telur, kocok lepas (optional)
- 1 batang daun bawang, rajang dan cincang halus jika anda tidak mempunyai food processor
Bumbu dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 sendok teh merica butiran
Bumbu lainnya:
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
Bahan & bumbu saus kacang:
- 300 gram kacang tanah, bisa pakai yang kupas atau yang masih memiliki kulit, goreng matang
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir cabai rawit
- 3 sendok makan gula Jawa, sisir
- 2 sendok makan air asam Jawa
- 2 sendok teh garam
- 500 ml air matang
Pelengkap:
- irisan jeruk limau
- saus sambal botolan
- kecap manis
Cara membuat:
Siapkan food processor, masukkan daging ayam, daging ikan, proses hingga halus, tuangkan adonan ke wadah besar. Atau gunakan daging ayam cincang dan daging ikan cincang, aduk jadi satu dalam wadah yang besar.
Tuangkan santan kental ke dalam adonan, aduk hingga rata.
Kukus labu di dandang hingga matang, angkat dan biarkan mendingin. Parut labu menggunakan parutan kelapa atau masukkan labu ke dalam food processor dan proses hingga halus. Masukkan daun bawang dan proses kembali hingga daun bawang tercincang baik atau gunakan daun bawang yang diiris halus.
Masukkan labu + daun bawang ke dalam adonan ikan+ayam, aduk hingga rata. Tambahkan telur kocok (jika pakai), bumbu halus, garam, gula pasir dan kaldu bubuk (jika pakai), aduk rata. Tambahkan tepung tapioka dan aduk hingga adonan menjadi tercampur rata. Cicipi rasanya.
Note: sesuaikan tepung tapioka dengan kekentalan adonan, jika terlalu cair tambahkan kembali tepung. Adonan yang terbentuk tidak padat alias agak lembek.
Siapkan dandang kukusan, beri air. Olesi minyak pada bagian permukaan saringan kukusan dan sisi dandang agar adonan tidak lengket saat dikukus. Biarkan air di dandang mendidih.
Ambil adonan dengan menggunakan sendok makan, bulatkan adonan dengan bantuan sendok makan lainnya. Jatuhkan adonan di saringan kukusan, lakukan hingga semua adonan habis. Tutup dandang dan masak siomay hingga matang.
Saus kacang:
Goreng bawang putih sebentar hingga layu dan sedikit kecoklatan, angkat.
Siapkan blender, masukkan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai, tambahkan air. Proses hingga halus. Jika adonan terlalu kental, tambahkan air hingga tercapai kekentalan yang diinginkan.
Tuangkan saus ke dalam panci, masukkan garam, gula dan air asam Jawa. Masak hingga mendidih dan matang. Cicipi rasanya. Angkat.
Hidangkan siomay dengan saus kacang, kucuran air jeruk limau dan saus sambal botolan. Yummy!
AYAM KODOK
By dapur omahans Mb hanny
Pesanan ayam kodok pun biasanya pada moment-moment tertentu (seperti: ulang tahun, anniversary, hari raya dll), harga jual pun terbilang lumayan (tapi... ada harga ada rasa).
Untuk resep Ayam Kodok yang biasa saya buat :
1 ekor ayam negeri (pilih kulit yang masih berwarna cerah putih agak pink, jangan yang berwarna pucat kekuningan karena akan mudah robek pada saat kulit di bedah),
daging ayam/sapi giling 100 gr,
roti tawar tanpa kulit 3 lembar,
susu cair secukupnya untuk melarutkan roti tawar (kurang lebih 100-150 ml),
telur utuh 1(50 gr),
biji pala bubuk 1 sdt,
merica bubuk 1/2 sdt(selera), garam 1,5 sdt, gula pasir 2sdt, bubuk kaldu rasa ayam 2 sdt (1sachet).
Caranya:
Sebelum menguliti ayam pastikan kondisi kuku kita tidak ada yang panjang dan pastinya harus bersih ya. kuliti ayam dengan cara memasukkan jari kita sambil dipisahkan daging dan kulit (kita mulai dari bagian bawah ayam.
apabila sudah sampai setengah badan cari tulang lunak di bagian paha, lalu potong sampai paha terlepas dari bagian badan. Lalu lanjutkan mengulitinya sampai bagian sayap.
Cari lagi bagian tulang lunak di sayap dan potong seperti di bagian paha.
Pisahkan semua dan keluarkan badan ayam dari kulit yang sudah di lepas.
Lalu jahit bagian bawah badan (dari ekor ayam sampai paha, gunakan benang yang warnanya terang agar mudah terlihat).
Lalu sisihkan kulit.
Badan ayam yang sudah terlepas dari kulitnya daging di fillet (pisahkan dari tulang), daging fillet kita chopper, sesudah halus campurkan dengan roti yang sudah dihaluskan dengan susu cair lalu chopper lagi sampai halus, masukkan bumbu-bumbu (biji pala bubuk, garam,gula,merica,kaldu bubuk)sesudah rata masukkan telur kocok lagi dengan chopper sampai halus dan rata.
Daging yang sudah halus keluarkan lalu masukkan ke dalam plastik segitiga (Piping Bag-biasa digunakan untuk mendecor cake, dapat dibeli di TBK (Toko Bahan Kue), daging yang sudah dimasukkan ke piping bag
semprotkan ke dalam kulit ayam lewat bagian leher (karena bagian bawah sudah dijahit) semprotkan sampai bagian paha lalu masukkan kanan kiri paha telor rebus masing-masing satu telur, lanjutkan lagi semprot dengan daging sampai bagian sayap, beri telur rebus kembali dibagian sayap satu persatu, lanjutkan kembali sampai adonan habis, dan padatkan agar bentuk ayam kodok bagus.
Lalu jahit kembali bagian atas (leher). Siapkan wadah kukusan yang sudah panas airnya dan api jangan terlalu besar karena akan merusak kondisi kulit ayam. Kukus ayam selama 30-45 menit.
Sebelumnya tusuk-tusuk kulit ayam dengan jarum, di menit ke 10 beri olesan (mentega, kecap,merica,pala bubuk), olesan diberi setiap 15 menit. Pada saat sudah matang angkat dan
oven selama 30 menit dengan suhu oven 160 derajat, beri olesan yang ditambahi madu. Apabila suka rasa pedas di kulitnya bisa di tambahin cabai bubuk atau lada hitam yang di haluskan. Agar saat memanggang ayam kodok tidak lengket di loyang gunakan alumunium foil.
Resep kuah:
Tulang ayam di rebus dengan 500 ml air (sisihkan air kaldu dan tulang-tulang). Tumis 1 bawang bombay yang di cincang, 2 siung bawang putih cincang,sudah harum masukkan air kaldu, tambahkan 1 sdm saos tomat, 3 sdm kecap manis, gula,garam, biji pala, merica, kaldu, kecap inggris 1 sdm, sesudah mendidih kecilkan api masukkan larutan 4 sdm maizena yang dilarutkan dengan 100 ml air, aduk sampai kental dan mendidih, matikan api.
Siapkan perlengkapan lainnya, seperti kentang goreng, pure kentang, sayur mayur.Silahkan mencoba,semoga resep saya ini cocok ya, karena resep sama belum tentu rasa sama, kalau ada yang kurang cocok dan susah buatnya bisa pesan di saya atau kursus aja di saya....(tetep promosi nich hehhhe..)
By dapur omahans Mb hanny
Pesanan ayam kodok pun biasanya pada moment-moment tertentu (seperti: ulang tahun, anniversary, hari raya dll), harga jual pun terbilang lumayan (tapi... ada harga ada rasa).
Untuk resep Ayam Kodok yang biasa saya buat :
1 ekor ayam negeri (pilih kulit yang masih berwarna cerah putih agak pink, jangan yang berwarna pucat kekuningan karena akan mudah robek pada saat kulit di bedah),
daging ayam/sapi giling 100 gr,
roti tawar tanpa kulit 3 lembar,
susu cair secukupnya untuk melarutkan roti tawar (kurang lebih 100-150 ml),
telur utuh 1(50 gr),
biji pala bubuk 1 sdt,
merica bubuk 1/2 sdt(selera), garam 1,5 sdt, gula pasir 2sdt, bubuk kaldu rasa ayam 2 sdt (1sachet).
Caranya:
Sebelum menguliti ayam pastikan kondisi kuku kita tidak ada yang panjang dan pastinya harus bersih ya. kuliti ayam dengan cara memasukkan jari kita sambil dipisahkan daging dan kulit (kita mulai dari bagian bawah ayam.
apabila sudah sampai setengah badan cari tulang lunak di bagian paha, lalu potong sampai paha terlepas dari bagian badan. Lalu lanjutkan mengulitinya sampai bagian sayap.
Cari lagi bagian tulang lunak di sayap dan potong seperti di bagian paha.
Pisahkan semua dan keluarkan badan ayam dari kulit yang sudah di lepas.
Lalu jahit bagian bawah badan (dari ekor ayam sampai paha, gunakan benang yang warnanya terang agar mudah terlihat).
Lalu sisihkan kulit.
Badan ayam yang sudah terlepas dari kulitnya daging di fillet (pisahkan dari tulang), daging fillet kita chopper, sesudah halus campurkan dengan roti yang sudah dihaluskan dengan susu cair lalu chopper lagi sampai halus, masukkan bumbu-bumbu (biji pala bubuk, garam,gula,merica,kaldu bubuk)sesudah rata masukkan telur kocok lagi dengan chopper sampai halus dan rata.
Daging yang sudah halus keluarkan lalu masukkan ke dalam plastik segitiga (Piping Bag-biasa digunakan untuk mendecor cake, dapat dibeli di TBK (Toko Bahan Kue), daging yang sudah dimasukkan ke piping bag
semprotkan ke dalam kulit ayam lewat bagian leher (karena bagian bawah sudah dijahit) semprotkan sampai bagian paha lalu masukkan kanan kiri paha telor rebus masing-masing satu telur, lanjutkan lagi semprot dengan daging sampai bagian sayap, beri telur rebus kembali dibagian sayap satu persatu, lanjutkan kembali sampai adonan habis, dan padatkan agar bentuk ayam kodok bagus.
Lalu jahit kembali bagian atas (leher). Siapkan wadah kukusan yang sudah panas airnya dan api jangan terlalu besar karena akan merusak kondisi kulit ayam. Kukus ayam selama 30-45 menit.
Sebelumnya tusuk-tusuk kulit ayam dengan jarum, di menit ke 10 beri olesan (mentega, kecap,merica,pala bubuk), olesan diberi setiap 15 menit. Pada saat sudah matang angkat dan
oven selama 30 menit dengan suhu oven 160 derajat, beri olesan yang ditambahi madu. Apabila suka rasa pedas di kulitnya bisa di tambahin cabai bubuk atau lada hitam yang di haluskan. Agar saat memanggang ayam kodok tidak lengket di loyang gunakan alumunium foil.
Resep kuah:
Tulang ayam di rebus dengan 500 ml air (sisihkan air kaldu dan tulang-tulang). Tumis 1 bawang bombay yang di cincang, 2 siung bawang putih cincang,sudah harum masukkan air kaldu, tambahkan 1 sdm saos tomat, 3 sdm kecap manis, gula,garam, biji pala, merica, kaldu, kecap inggris 1 sdm, sesudah mendidih kecilkan api masukkan larutan 4 sdm maizena yang dilarutkan dengan 100 ml air, aduk sampai kental dan mendidih, matikan api.
Siapkan perlengkapan lainnya, seperti kentang goreng, pure kentang, sayur mayur.Silahkan mencoba,semoga resep saya ini cocok ya, karena resep sama belum tentu rasa sama, kalau ada yang kurang cocok dan susah buatnya bisa pesan di saya atau kursus aja di saya....(tetep promosi nich hehhhe..)
AYAM KODOK
source : Rachmah Setyawati
modified by Nina
Step I: Menyiapkan ayam utuh.
Pilih 1 ekor ayam berukuran sedang tanpa isi perut. Pilih ayam dengan kulit yang tidak mudah robek dan masih bagus kondisinya. Cuci bersih ayam tersebut.
Step II: Membuat Adonan Isi
Bahan Isian:
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 lembar roti tawar, rendam dalam susu cair, haluskan.
3 butir telur di rebus
1 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk hitam
1/4sdt pala bubuk
1 blok kaldu ayam
1 bungkus chicken cream soup instan (skip)
1 sdm saus tiram
1/4 bawang bombay ukuran sedang + 3 siung bawang putih, cincang halus dan ditumis hingga harum
1 kaleng jamur campignon, cincang kasar (skip)
4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)
Cara Membuat:
Campur dan aduk semua bahan menjadi satu (kecuali 4 telur rebus) hingga merata, test rasa hingga pas.
Siap dimasukkan dalam ayam kodok
Tips dari mbak Rina Rinso:
untuk test rasa, ambil 1 sdm bahan isian, tumis sebentar hingga matang baru kemudian test rasa
Step III: Membuat Ayam Kodok
Kelupas kulit ayam, caranya melalui lubang pada leher ayam, kita telusur ke lapisan kulit dalam. Hal ini berguna untuk memisahkan kulit ayam dari bagian dada ayam ke bawah. Sisakan bagian kedua sayap utuh dan kedua bagian paha bawah utuh. Pada saat memotong bagian paa dan sayap, cari pertemuan 2 tulang sendinya, kemudian potong diantaranya agar lebih mudah. Untuk lebih jelasnya bisa diliat di youtube, bisa klik disini ya.
Step IV : Menjahit
Kita bisa memilih salah satu lubang, bisa dipili bagian leher atau bagian pantat ayam. Hal ini berguna agar pada saat memasukkan adonan isi dapat dilakukan dengan rapi ke seluruh bagian dalam ayam.
Step V : Memasukkan Adonan Isian
Jahit salah satu lubangnya, lubang di leher atau lubang di pantat. Kemarin aku menjahit lubang di leher terlebih dahulu, jadi memasukkan adonan melalui lubang pantat.
Masukkan hingga padat ke seluruh bagian dalam ayam,hingga kira-kira 1/2 bagian, lalu selipkan 2 butir telur ayam rebus, atur letaknya sedemikian rupa (aku meletakkan di dada kanan kiri, dekat dengan sayap). Kemudian isi dengan adonan lagi.
Menjelang penuh, masukkan kembali 2 butir telur rebus (di dekat paha kanan kiri), masukkan sisa adonan dan kemudian tutup lubangnya dengan rapat.
Tips dari Mbak Rina Rinso:
untuk memudahkan pengisian, kita bisa memasukkan adonan isian ke dalam piping bag
Step VI : Mengukus Ayam Kodok
Siapkan kukusan hingga airnya panas. Letakkan ayam kodok di atas loyang yang sudah dipoles tipis dengan margarin.
Tusuk-tusuk ayam dengan jarum, agar pada saat dikukus nanti tidak menggelembung (berisi air / menjadi pecah kulitnya).
Kukus ayam kodok selama kurang lebih 30-45 menit hingga matang.
Setelah matang, angkat loyangnya dan tiriskan air kaldu di dasar loyang, sisihkan (jangan dibuang ya air kaldunya)
Step VII : Memanggang Ayam Kodok
Panaskan oven 170'C
Poles ayam kodok yang masih hangat dari dari kukusan dengan bahan saus polesan hingga rata, baik bagian atas atau bagian sisi bawah ayam
Bahan Saus Polesan:
1,5 sdm margarin
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
1/ sdt pala halus
1/4 sdt merica hitam bubuk
Aduk rata semua bahan menjadi satu dan siap untuk dipoleskan pada ayam
Setelah ayam dipoles, masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 5 menit, keluarkan dari oven, poles lagi dengan saus polesan kemudian pangang lagi.
Lakukan langkah ini hingga 2-3 kali polesan. Panggang hingga kira-kira 30 menit (bumbu polesan benar-benar terlihat terserap dan berwarna coklat tua)
Keluarkan ayam kodok, dan biarkan dingin.
Jangan buang sisa saus polesan yang mengendap di dasar loyang karena bisa dipergunakan untuk membuat saus BBQ nanti
Step VIII : Membuat Saus BBQ
Bahan Saus:
1/4 bulat bawang bombay cincang kasar
2 siung bawang putih cincang halus
2 sdm margarin
1/4 sdt merica
1/4 sdt garam
1/2sdt gula pasir
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
2 sdt saus tiram
4 sdm saus tomat
saus madu sisa polesan
200-250 ml air kaldu ayam sisa kukusan
1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdm minyak
Cara Membuat Saus :
Tumis bawang bombay dengan margarin dan minyak goreng hingga harum.
Campur semua bahan kecap dan saus, masukkan ke dalam tumisan.Aduk-ad
Masukkan kaldu ayam, aduk rata dan test rasa. Bila rasanya sudah pas baru masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
Matikan api, saus siap digunakan
Step IX : Mempersiapkan sayuran pendamping
Aku memakai 2 buah wortel impor, 3 buah kentang yang digoreng, 1 genggam buncis dan selada secukupnya. Bisa ditambahkan brokoli atau kembang kol sebagai pelengkapnya, kebetulan kemarin aku tidak punya.
Untuk garnish, aku hanya memakai tomat.
Cara Memasak Sayuran:
Setup Wortel ---> potong-potong tebal dan memanjang, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir. Masak hingga 1/2 matang, tiriskan dan beri 1/2 sdm margarin, aduk rata.
Setup buncis caranya sama dengan cara membuat setup wortel
Selanjutnya, kita bisa menata ayam kodok sesuai dengan selera. Sepintas terlihat mudah ya, tapi untuk yang belum bisa seperti aku,menata garnish ternyata susah juga lho. Udah gitu hasilnya tetap terlihat berantakan heuheuheu...mak
source : Rachmah Setyawati
modified by Nina
Step I: Menyiapkan ayam utuh.
Pilih 1 ekor ayam berukuran sedang tanpa isi perut. Pilih ayam dengan kulit yang tidak mudah robek dan masih bagus kondisinya. Cuci bersih ayam tersebut.
Step II: Membuat Adonan Isi
Bahan Isian:
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 lembar roti tawar, rendam dalam susu cair, haluskan.
3 butir telur di rebus
1 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk hitam
1/4sdt pala bubuk
1 blok kaldu ayam
1 bungkus chicken cream soup instan (skip)
1 sdm saus tiram
1/4 bawang bombay ukuran sedang + 3 siung bawang putih, cincang halus dan ditumis hingga harum
1 kaleng jamur campignon, cincang kasar (skip)
4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)
Cara Membuat:
Campur dan aduk semua bahan menjadi satu (kecuali 4 telur rebus) hingga merata, test rasa hingga pas.
Siap dimasukkan dalam ayam kodok
Tips dari mbak Rina Rinso:
untuk test rasa, ambil 1 sdm bahan isian, tumis sebentar hingga matang baru kemudian test rasa
Step III: Membuat Ayam Kodok
Kelupas kulit ayam, caranya melalui lubang pada leher ayam, kita telusur ke lapisan kulit dalam. Hal ini berguna untuk memisahkan kulit ayam dari bagian dada ayam ke bawah. Sisakan bagian kedua sayap utuh dan kedua bagian paha bawah utuh. Pada saat memotong bagian paa dan sayap, cari pertemuan 2 tulang sendinya, kemudian potong diantaranya agar lebih mudah. Untuk lebih jelasnya bisa diliat di youtube, bisa klik disini ya.
Step IV : Menjahit
Kita bisa memilih salah satu lubang, bisa dipili bagian leher atau bagian pantat ayam. Hal ini berguna agar pada saat memasukkan adonan isi dapat dilakukan dengan rapi ke seluruh bagian dalam ayam.
Step V : Memasukkan Adonan Isian
Jahit salah satu lubangnya, lubang di leher atau lubang di pantat. Kemarin aku menjahit lubang di leher terlebih dahulu, jadi memasukkan adonan melalui lubang pantat.
Masukkan hingga padat ke seluruh bagian dalam ayam,hingga kira-kira 1/2 bagian, lalu selipkan 2 butir telur ayam rebus, atur letaknya sedemikian rupa (aku meletakkan di dada kanan kiri, dekat dengan sayap). Kemudian isi dengan adonan lagi.
Menjelang penuh, masukkan kembali 2 butir telur rebus (di dekat paha kanan kiri), masukkan sisa adonan dan kemudian tutup lubangnya dengan rapat.
Tips dari Mbak Rina Rinso:
untuk memudahkan pengisian, kita bisa memasukkan adonan isian ke dalam piping bag
Step VI : Mengukus Ayam Kodok
Siapkan kukusan hingga airnya panas. Letakkan ayam kodok di atas loyang yang sudah dipoles tipis dengan margarin.
Tusuk-tusuk ayam dengan jarum, agar pada saat dikukus nanti tidak menggelembung (berisi air / menjadi pecah kulitnya).
Kukus ayam kodok selama kurang lebih 30-45 menit hingga matang.
Setelah matang, angkat loyangnya dan tiriskan air kaldu di dasar loyang, sisihkan (jangan dibuang ya air kaldunya)
Step VII : Memanggang Ayam Kodok
Panaskan oven 170'C
Poles ayam kodok yang masih hangat dari dari kukusan dengan bahan saus polesan hingga rata, baik bagian atas atau bagian sisi bawah ayam
Bahan Saus Polesan:
1,5 sdm margarin
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
1/ sdt pala halus
1/4 sdt merica hitam bubuk
Aduk rata semua bahan menjadi satu dan siap untuk dipoleskan pada ayam
Setelah ayam dipoles, masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 5 menit, keluarkan dari oven, poles lagi dengan saus polesan kemudian pangang lagi.
Lakukan langkah ini hingga 2-3 kali polesan. Panggang hingga kira-kira 30 menit (bumbu polesan benar-benar terlihat terserap dan berwarna coklat tua)
Keluarkan ayam kodok, dan biarkan dingin.
Jangan buang sisa saus polesan yang mengendap di dasar loyang karena bisa dipergunakan untuk membuat saus BBQ nanti
Step VIII : Membuat Saus BBQ
Bahan Saus:
1/4 bulat bawang bombay cincang kasar
2 siung bawang putih cincang halus
2 sdm margarin
1/4 sdt merica
1/4 sdt garam
1/2sdt gula pasir
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
2 sdt saus tiram
4 sdm saus tomat
saus madu sisa polesan
200-250 ml air kaldu ayam sisa kukusan
1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdm minyak
Cara Membuat Saus :
Tumis bawang bombay dengan margarin dan minyak goreng hingga harum.
Campur semua bahan kecap dan saus, masukkan ke dalam tumisan.Aduk-ad
Masukkan kaldu ayam, aduk rata dan test rasa. Bila rasanya sudah pas baru masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
Matikan api, saus siap digunakan
Step IX : Mempersiapkan sayuran pendamping
Aku memakai 2 buah wortel impor, 3 buah kentang yang digoreng, 1 genggam buncis dan selada secukupnya. Bisa ditambahkan brokoli atau kembang kol sebagai pelengkapnya, kebetulan kemarin aku tidak punya.
Untuk garnish, aku hanya memakai tomat.
Cara Memasak Sayuran:
Setup Wortel ---> potong-potong tebal dan memanjang, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir. Masak hingga 1/2 matang, tiriskan dan beri 1/2 sdm margarin, aduk rata.
Setup buncis caranya sama dengan cara membuat setup wortel
Selanjutnya, kita bisa menata ayam kodok sesuai dengan selera. Sepintas terlihat mudah ya, tapi untuk yang belum bisa seperti aku,menata garnish ternyata susah juga lho. Udah gitu hasilnya tetap terlihat berantakan heuheuheu...mak
Subscribe to:
Comments (Atom)